anc_1012_酒店卫生管理制度资料.docVIP

人力资源部 （格拉菲特.永林国际大酒店）有限公司 G.Y International Hotel Co. LTD., Tel:+86-0513 Fax:+86-0513酒店卫生管理制度 总 则 目的：为加强酒店卫生管理，保障消费者身体健康， 根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。 酒店总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作；各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作；各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。 适用范围：本办法适用于酒店各部门、各位员工。 　　第二章 卫生管理 　　一、各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。 　　二、各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及卫生常识培训工作。 　　三、各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 　　四、食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。 　　五、凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级领导汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的