《做一道拿手菜》说课材料.pptVIP

小朋友们，你们好！我是羊村的村长，村里要举办“美食节”啦！我们想聘请几位能干的小厨师，但是首先要通过考核，考核题目：请你“做一道拿手‘菜’”！ 做一道拿手好“菜” 中国八大菜系 Zhong guo ba da cai xi  中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁（山东）、川（四川）、粤（广东）、闽（福建）、浙（浙江）、苏（江苏）、湘（湖南）、徽（安徽）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 鲁菜：九转大肠 浙菜：东坡肉 苏菜：清炖蟹粉狮子头 川菜：水煮鱼 粤菜：白切鸡 徽菜：徽州丸子 湘菜：剁椒鱼头 闽菜：佛跳墙 菜肴分类 Cai yao fen lei 面食 肉包子 煎饺 烧卖 炒米粉 素菜 香菇青菜 水果蔬菜沙拉 耗油香菜 扁豆炒玉米 荤菜 牛排 大闸蟹 北京烤鸭 红烧肉 西点 麻花 面包 蛋糕 莲蓉酥 烹饪技巧 Peng ren ji qiao 搓 揉 印 剪 捏 卷 压 切 连一连 搓、盘 揉、压 切、混色 团包 卷、剪