第一讲-第三章糖和苷类.pptVIP

The End 谢谢！ * * 其实在有机化学中我们就已以学过糖的相关知识了，我们知道，最简单糖是3碳丙糖，如醛糖：甘油醛(?,?-二羟基丙醛)，酮糖：甘油酮(?,?‘-二羟基丙酮)。 * 在有机化学中我们已经学过了糖，关于糖的结构、理化性质、鉴别等等介绍的十分详细，不知大家是否还记得。理论上，从糖的定义上来看，糖 是一个多羟基醛、酮，那么他应该具有醛酮的性质，比如 * 变旋现象：一个有旋光的化合物，放入溶液中，它的旋光度逐渐变化，最后达到一个稳定的平衡值，这种现象称为变旋现象(mutamerism)。 * 这种结构很好的解释了上述糖分子不符合醛的反应的现象。 * 下面我们来看看糖的构型表示和标记方法 * 分子中原子互相连接的方式和次序叫做构造(constitution)，表示分子构造的化学式叫做构造式，分子中原子或原子团在空间的排列方式称为构型(configuration)。由于单键的旋转而产生的分子在空间的不同排列方式叫做构象(conformation)。 * 单糖(monosaccharides)：单糖是不能再被简单地水解成更小分子的糖，是糖类物质的最小单位，也是构成其它糖类物质的基本单元；如葡萄糖等。 低聚糖：水解后生成 2 ~ 9 个单糖分子的糖；如蔗糖（D-葡萄糖-D果糖）、麦芽糖（葡萄糖1→4葡萄糖） 多糖：水解后能生成多个单分子的，称为多糖；如：淀粉、纤维素等