蛋白质的三维结构之二.pptVIP

5章 蛋白质的三维结构 5.2.1 氢键 由电负性原子与氢形成的基团如N—H和O—H具有很大的偶极矩。 N—H……………… O= O—H……………… O= 一个是方向性，一个是饱和性。 5.2.5 二硫键 二硫键的形成并不规定多肽链的折叠。然而一旦蛋白质采取了它的三维结构则二硫键的形成对此构象起稳定作用。 3.613—螺旋 β折叠片 两种主要的β-转角 5.5 纤维状蛋白质 α-角蛋白与α-螺旋 丝心蛋白与β-折叠 胶原蛋白 4-5蛋白质的共价结构，三维结构作业 名词解释： 单纯蛋白（举例），缀合蛋白（举例）， 辅基，配体， 蛋白质的一、二、三、四级结构， 超二级结构，结构域， 肽平面（酰胺平面），谷胱甘肽（结构式），对角线电泳，完全水解，部分水解， 同源蛋白质，不变残基，可变残基， α-螺旋 β-折叠，膜内在蛋白， 蛋白质的变性与复性， 单体，同聚体，杂多聚蛋白 ? ? 回答问题： 1.????? 试举例说明蛋白质功能的多样性？ 2.????? 哪些实验能说明肽键是蛋白质的连接方式？ 3.????? 试述肽键的性质。 4.????? 试述蛋白质一级结构测定的策略。 5.????? 如何测定N-端氨基酸？ 6.????? 图示胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、嗜热菌蛋白酶 及胃蛋白酶的作用专一性。 7.????? 书p194—第2题 8.?