昆明平旺食品有限公司企业标准(红糖).docVIP

前 言 我公司生产的红糖事以原汁红糖、单晶冰糖母液为原料，通过化糖、成型、冷却、包装而成的块状或粉状红糖系列产品。该产品深受国内外消费者的喜爱，由于本产品目前尚无国家标准以及行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本企业产品标准，作为组织生产、质量检验、交货检验的依据。 本标准技术要求确定的依据：是根据本产品的特点和风味，结合产品实测数据，制定过程中还参照了DB53/T09－2002《竹园红糖》；卫生指标符合GB 13104－2005《食糖卫生标准》中对赤砂糖的要求；试验方法均采用国家相应标准中规定的方法进行。 本标准是按根据CB/T1.1－2000《标准化工作导则 第1部分；标准的结构盒编写规则》和GB/T1.2－2002《标准化工作导则 第2部分；标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。 本标准由昆明平旺食品有限公司提出并起草。 Q/KPW 01－2008 红 糖 1 范围 本标准规定了红糖的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以原汁红糖、单晶冰糖母液为原料，通过化糖、成型、冷却、包装而成的块状或粉状糖系列产品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15108 原糖 GB53/T 095 竹园红糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理方法 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 红糖：以原汁红糖、单晶冰糖母液为原料，通过化糖、成型、冷却、包装而成的块状或粉状红糖系列产品。 4 产品分类 产品根据加工后形状的不同分为块状产品和粉状产品。 技术要求 5.1原料要求 5.1.1单晶冰糖母液应符合相关标准要求和有关规定 5.1.2原汁红糖应符合DB53/T095有关规定。 5.2感官要求应符合表1规定 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 赤黄或黑黄 杂质 无肉眼可见外来杂质 气味 略带焦香气味，但无杂臭气味 滋味 滋味正常，略带焦香气味，无异味 理化指标应符合表2规定 表2理化指标 项 目 指 标 水分，% ≤8.0 不溶于水杂质，mg/kg ≤200 总糖分（以蔗糖计），% ≥84.0 5.4 卫生指标应符合表3规定 表3卫生指标 项