卫生操作规范文章幻灯片资料.docVIP

1 3.6 卫生控制操作规范 3.6.1 每天早晨上班前由换装班人员打扫冷库外围环境卫生，各案组换装人员将各自的案面、车辆擦拭干净。 3.6.2 冷库穿堂的卫生由库里班人员负责保持。 3.6.3 下班后，各案组人员根据卫生区划分的规定，清理各自负责的卫生区域。 3.6.4 清理完毕的卫生由换装班班长和冷冻班班长分别检查，并通报检查结果。 3.11 卫生控制操作规范 3.11.1消毒人员上班前进车间，将工器具消毒后发放到各案组，并对案面喷洒100ppmNaClo消毒液，各案组加工人员负责将案面用清水冲洗干净。 3.11.2各案组操作案末端放NaClo消毒液一盆，用于落地产品或污染产品的消毒；每案组案面上放置两塑料盒NaClo消毒液，用于清理毛根、血块等污物时洗手消毒。由消毒人员定时更换，保持清洁。 3.11.3上班期间，由消毒人员每隔30分钟推消毒车至各案组督促加工人员消毒手和刀具，并用酒精喷洒围裙消毒。 3.11.4剔骨案板，每隔30分钟由消毒人员更换消毒一次，操作案面由消毒人员每隔30分钟发一次消毒毛巾擦拭，每隔1小时由消毒人员用100ppmNaClo消毒液喷雾消毒一次。 3.11.5 车间地面卫生由消毒班随时清扫冲洗，保持干净。 3.11.6 生产加工期间若有产品落地，必须经消毒后放入落地产品专用盒内，单独处理。 3.11.7生产加工完毕，各案组将各自的工、器具和操作案冲洗干