乳粉安全抽检实施细则.doc

乳粉安全抽检实施细则 2.1 适用范围 适用于乳粉食品安全监督抽检产品范围包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。 2.2 产品种类 乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。 全脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。 脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。 部分脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，去除部分脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。 调制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。 2.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定 GB 5413.35 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定 GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 21703 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 23378 食品中纽甜的测定方法 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 2.4 抽样 2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；至少抽取11个独立销售包装，总量不得少于3000克。样品分成2份，其中一份8件为检验样品，一份3件用于复检的备份样品（由承检机构保管），并分别封样。 在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。抽样样品的数量为11件，总量不得少于3000克，所抽样品分成2份，一份8件为检验样品，一份3件用于复检的备份样品，并分别封样。 抽取大包装产品（净含量≥10kg）时，从每个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封），抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入，并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字，每一个小包装量不少于250g，承装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。同时抽取空包装袋2件，分别封存于检验样品和备份样品。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检