婴幼儿罐装辅助食品安全监督抽检实施细则.doc

婴幼儿罐装辅助食品安全监督抽检实施细则 2.1 适用范围 适用于婴幼儿罐装辅助食品的食品安全监督抽检。产品范围包括泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品。 2.2 产品种类 婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌，可在常温下保存的适于6 月龄以上婴幼儿食用的食品。 2.2.1 泥（糊）状罐装食品 吞咽前不需咀嚼的泥（糊）状婴幼儿罐装食品。 2.2.2 颗粒状罐装食品 含有5mm 以下的碎块，颗粒大小应保障不会引起婴幼儿吞咽困难、稀稠适中的婴幼儿罐装食品。 2.2.3 汁类罐装食品 呈液体状态的婴幼儿罐装食品。 2.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 GB 10770 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 2.4 抽样 2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；最小销售包装产品不小于300g时，抽样数量为7个最小销售包装；最小销售包装产品小于300g的，抽样数量为不少于12个最小销售包装，样品量不少于2kg。其中1个最小销售包装产品用于复检的备份样品（由承检机构保管）。尽量不抽取或少抽取同一包装含不同口味的产品，若抽取此类产品，则需按照口味种类扩大采样量，每种口味作为不同的产品进行检测。 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。抽取样品量与在流通环节抽取的样品量相同。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 2.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单。 2.5 检验要求 2.5.1 检验项目 检验项目见表30-2。 表30-2 婴幼儿罐装辅助食品检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 蛋白质 GB 10770 GB 5009.5 2 脂肪 GB 10770 GB/T 5009.6 3 总钠 GB 10770 GB 5413.21 4 铅 GB 10770 GB 5009.12 5 无机砷 GB 10770 GB/T 5009.11-2003 GB 5009.11-2014 6 总汞 GB 2762 GB/T 5009.17-2003 GB 5009.17-2014 7 锡a GB 10770 GB/T 5009.16 8 硝酸盐b GB 10770 GB 5009.33 9 亚硝酸盐c GB 10770 GB 5009.33 10 商业无菌 GB 10770 GB 4789.26 11 霉菌d GB 10770 GB 4789.15 注：a. 限采用镀锡薄板容器包装的食品。 b. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。 c. 不适用于添加豆类的产品。 d. 仅限于番茄酱与番茄汁产品。 2.5.2 检验应注意的问题 2.5.2.1对总汞、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测