白酒安全监督抽检实施细则.doc

白酒安全监督抽检实施细则 1.1 适用范围 适用于白酒食品安全监督抽检，产品范围包括白酒（含原酒）。 1.2 产品种类 按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。 按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的分析方法 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB/T 14867 凤香型白酒 GB/T 16289 豉香型白酒 GB/T 20821 液态法白酒 GB/T 20822 固液法白酒 GB/T 20823 特香型白酒 GB/T 20824 芝麻香型白酒 GB/T 20825 老白干香型白酒 GB/T 23547 浓酱兼香型白酒 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 23378 食品中纽甜的测定方法 高效液相色谱法 GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB/T 26760 酱香型 GB/T 26761 小曲固态法白酒 SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 1.4 抽样 1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品或散装产品。 1.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；原酒可在原酒储存库中抽取。生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。 抽取样品量至少为2L，且不少于4个包装单位。所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 在生产企业成品库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。对散装白酒或原酒应考虑所抽样品的均匀性和代表性，从贮酒罐的上、中、下不同部位取样、混匀，用清洁、卫生的容器分装成小包装并保持样品密封良好。抽取的样品量，根据标准，原则上应满足检样和备样需要。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 1.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品（如酒精度等）及企业相关信息，注明所抽产品的类型。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 检验项目见表15-1。 表15-1 白酒检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 酒精度 GB/T10781.1 GB/T10781.2 GB/T10781.3 产品明示标准及质量要求 GB/T 10345 2 甲醇a GB 2757 GB/T 5009.48 3 氰化物a GB 2757 GB/T 5009.48 4 铅b GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 5 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 6 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） GB 2760 SN/T 1948 7 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 8 纽甜 GB 2760 GB/T 23378 9 阿斯巴甜 GB 2760 GB/T 22254-2008 注：a.生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2757-1981检测并判定， 生产日期在2013年2月1日之后的产品依据GB 2757-2012检测并