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一轮复习《发酵工程简介》教学设计 [一课一案]高三生物2007-1-5-发酵工程简介(大连信息高中 王薇) 教学设计思路 第三节《发酵工程简介》，教材按照从感性到理性的认知规律，先介绍了一个发酵工程的实例—谷氨酸发酵，然后，再讲述发酵工程的概念、内容和应用。 本章热点关注问题 ⑴发酵工程与生产 ⑵发酵工程与生物工程间关系 复习中应注意的几个问题 ⑴发酵工程是建立在微生物类群和微生物营养、代谢、生长相关知识上。复习过程中应将理论知识应用在分析发酵工程的应用这部分内容。注意本章各节内容之间的关系。 ⑵发酵工程在诸多行业得到了广泛应用，所生产的产品涉及到人们日常生活的许多方面，因此，教师在复习过程中可以创设情境，从学生比较熟悉的事例分析，以巩固理解发酵的过程及代谢产物，不必强调详细的反应过程。 ⑶第三章中基因工程育种，第四章中细胞工程育种以及第六章中诱变育种知识是学习本小节发酵工程内容的基础，在复习过程中学生可以对相关知识进行整理 ⑷影响发酵工程过程的主要因素是温度、溶氧量和Ph等。人们通过控制溶氧量、温度和Ph等环境因素，提高发酵产品的品质和质量 教学设计方案 教学目标 1、识记发酵工程的概念和内容 2、识记发酵工程在医药工业和食品工业中的应用 3、能阐明发酵工程的过程 4、能养成理论联系实际的习惯，树立科学价值观，提升自己的生物学素养 教学重点 发酵工程的概念和内容 进行分析、比较发酵和发酵工程的区别与联系 教学难点 1、知道影响发酵过程的因素，灵活运用知识能解释发酵过程中，如何在较长时间内保证菌种的生长和代谢的正常进行 教学内容 一、考点知识梳理 谷氨酸发酵实例 【注意关键知识点】 常用菌钟：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌、乳糖发酵短杆菌等。 菌种选育（尤为重要）：选择细胞膜通透较强，在细胞内不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌种才有可能获得大量的谷氨酸。 培养基：从物理性质上看是液体培养基，从化学成分上看是天然培养基（液体天然培养基）。 （1）液体培养基能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用，还能为菌体提供更大的生存空间。同时也有利于生产过程中培养条件的控制以及产物的提取。???? （2）天然培养基既能满足菌体的营养需求，又能降低生产成本，还能减少对环境的污染。 原料：豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等。 主体设备：出示发酵罐的示意图，回忆发酵罐的组成结构及其控制部分构成。设备中的这些控制部分在生产过程中的作用。 发酵过程： （1）连续培养 （2）控制条件（必要条件）：温度（最适30～32℃）、溶氧（谷氨酸棒状杆菌是好氧菌）、搅拌速度（影响菌种对氮源和碳源的利用率）、pH（最适7.0～8.0）等。 发酵工程的概念与发酵概念的区别 发酵工程的概念：是一种生物技术，采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程中的一种新技术。（不要死记硬背） 发酵概念：发酵是个过程，是通过微生物培养大量生产各种代谢产物的过程 （三）发酵过程六步曲 菌种的选育：如果生产的是微生物直接合成的产物，如青霉素、谷氨酸等，则可以从自然界中先分离出相应的菌种（自然选育），再用物理或化学的方法使菌种产生突变（诱变育种），从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。?如果生产的是一般微生物不能合成的产品，则可用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品的目的。 【举例】例如：可将人工合成的人的胰岛素基因与大肠杆菌的质粒结合，形成重组DNA，再把重组DNA导入大肠杆菌细胞内形成工程菌。通过筛选则可培养出能生产人的胰岛素的菌种。 培养基的配制：组织学生用以前学过的有关培养基的知识从以下几方面去理解 （1）根据不同的菌种，应选择不同的材料配制培养基。配制的培养基应满足微生物在碳源、氮源、生长因子、水、无机盐等方面的营养要求，并为微生物提供适宜的pH。?? ??? （2）培养基的营养要协调，以利于产物的合成。??? （3）培养基在满足微生物的营养需求的基础上应尽量降低生产成本，以得到更高的经济效益。【举例】发酵生产常采用天然成分的液体培养基。而且经常用野生的植物淀粉、甘蔗渣、秸秆水解物以及乙醇、醋酸等石化产品代替粮食来配制培养基。 3、灭菌：用高温、高压的方式，杀死所有杂菌的胞体、芽孢和孢子。要在发酵前对培养基和发酵设施进行严格的灭菌处理。【举例】如果在谷氨酸发酵过程中混入放线菌，则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒状杆菌死亡。如果在青霉素生产过程中污染了杂菌，这些杂菌则会分泌青霉素酶，将合成的青霉素分解掉。 4、扩大培养和接种：出示细菌的生长曲线示意图并依托曲线回忆提问：扩大培养是将培养到对数期的菌体分开