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§4-1-2 课题：酶和酶促反应 第 PAGE 3页 共 NUMPAGES 3页 §4-1-2 课题：酶和酶促反应 上课时间 编号 18 主备人 审核人 使用人 朱云峰 教学 目 标 1．说明酶在细胞代谢中的概念、本质和特性。 2．通过实验，了解酶在细胞代谢中作用——催化性。 3．通过实验和图解，理解酶的催化作用具有特异性。 4．说明酶的催化作用具有高效性的原因。 教学重点 酶的作用、本质和特性 教学难点 酶降低化学反应活化能的原理 教学方法 直观教学法、实验法 教学媒体 多媒体课件 教 学 过 程 复 备 栏 新课引入 化学中的一些反应，要想加快这些反应的反应速度，我们可以采取哪些方法？（加温、加压、加催化剂） 生物体的细胞生活在比较温和的环境中，在细胞内部每时每刻进行着许多化学反应，为什么这些反应在常温、常压下就能够迅速有规律地进行呢？这都与酶有关。 酶和酶促反应 1．认识酶 说到酶，大家并不陌生，（展示日常生活中有关酶的图片或多媒体课件）。消化不良时可以服用多酶片；含酶牙膏可以分解细菌，使牙齿亮洁，口气清新；加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。等等。 酶是活动细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。 2．实验探究酶的催化性 学生阅读酶具有催化性并实验。 讨论问题： ①你所做的实验现象是什么？ （1号试管加新鲜酵母菌液的1号试管中，产生的气泡多，能使点燃而无火焰的卫生香复燃。） ②产生的气体是什么？新鲜酵母菌液中含有什么促进过氧化氢分解的物质？ （O2，新鲜酵母菌液中含有过氧化氢酶。） ③实验结果说明了什么？ （酶具有催化性。） ④实验中设置了加蒸馏水的2号试管是否有必要？起什么作用？ （有必要，起对照作用。） 3．探究酶的特异性 （1）实验探究 师生分析： 淀粉和蔗糖同属非还原性糖。它们在酶的作用下都能水解成还原性糖。 还原性糖可以用什么试剂来检测？现象是什么？ （斐林试剂，生成砖红色沉淀。） 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。 小组讨论实验步骤设计。 进行实验。 讨论问题： ①实验的哪一支试管中出现了砖红色沉淀？这说明了什么 （1号试管出现砖红色沉淀，2号试管没有出现砖红色沉淀。这说明淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化水解蔗糖的水解。） ②实验结果说明了酶具有什么特性？ （酶具有特异性，又称专一性。） ③该实验中能否将斐林试剂改为碘液？ （不能。因为淀粉的水解产物和蔗糖遇碘都不变蓝。） ④有没有哪个小组的2号试管中也产生了砖红色沉淀？如果有，请同学们讨论一下可能的原因是什么？ （可能的原因有：a．蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖被溶液中的微生物等水解为还原糖。b．试管没洗干净。如果上一个班的同学做完实验后没能将试管清洗干净，试管内本来就粘有一些还原糖。教育学生实验结束后一定要把试管洗干净。c．蔗糖本身可能不纯净。市场上的蔗糖如果不纯，可能含有葡萄糖、果糖的还原糖。） ⑤酶为什么会具有特异性？ （2）理论探究： 一种酶只能对一定的底物发生催化作用，这与酶的活性中心有关。 学生观察：多媒体课件（或课本P57图4—4） 讨论问题： ①通过观察，你发现酶在什么情况下能催化底物的合成或分解？ （酶的活性中心与底物分子在空间结构上相匹配、相吻合时，酶才能与底物结合而发生催化作用。） ②根据这种匹配关系，举例说明酶的特异性。 （淀粉分子的空间结构与淀粉酶的活性中心相匹配，淀粉酶与淀粉分子相结合，淀粉被催化水解。蔗糖分子的空间结构与淀粉酶的活性中心不匹配，淀粉酶不能与蔗糖分子相结合，因些淀粉酶不能催化蔗糖分子水解。） 3．探究酶的高效性 酶在常温、常压、适宜的Ph等温和条件下具有很高的催化效率，即高效性。 学生阅读：知识海洋 讨论问题： 酶为什么具有催化作用？为什么说酶的催化作用具有高效性？ 教师小结： 酶催化作用的实质在于它能降低化学反应的活化能。一般催化剂也能降低化学反应的活化能，但酶能把化学反应的活化能降得更低。就像一堵高墙，能爬过去的人很少，如果降低墙的高度就会有很多人爬过去，而酶能“使墙降得更低”，能爬过去的人更多，所以酶具有高效性。 总结： 由酶催化的化学反应称为酶促反应。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。酶的催化作用具有高效性、特异性（又叫专一性）。酶还有什么特性？我们下节课再探究。 一、酶的概念 1.来源：活细胞 2.作用：催化作用 （通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，可以说明酶在细胞代谢中具有催化作用，同时证明，与无机催化剂相比，酶具有高效性的特性。） 3.化学本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA（