食用菌制种定稿2.pptVIP

第一节 食用菌菌种概述 第一节 食用菌菌中概述 一、菌种的概念 菌种（广义）：是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。 菌种（狭义）：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。 第一节 食用菌菌中概述 第二节 菌种培养基 一、培养基(料)的配制原则 二、培养基的类型 三、菌种培养基的制备 四、 消毒与灭菌 第三节 菌种的分离 一、概念 二 、菌种分离的方法 三 、菌种的接种培养 四、食用菌菌种的质量鉴定 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 2、制种用品及材料 (4)分离及其用具 常用分离用具 钟罩 棉花 纱布 记录本、标签纸、笔 尖头镊子 酒精灯 广口瓶 手术剪 95％酒精 其他用具及材料有：纱布、工作衣、托鞋、口罩、无菌水、颈圈、绳线、回形针、钉书机等。 第二节 菌种培养基 一、培养基(料)的配制原则 ①选择适宜的营养物质 食用菌所需的营养物质，不外是碳源、氮源和矿质元素等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。 如培养木耳、猴头等木腐菌原种和栽培时，多采用木屑、棉籽壳等为主要原料的培养基；而培养双孢蘑菇、草菇等草腐菌的原种和栽培种时，要采用粪草为主要原料的培养基。 在整个菌种制备过程中，从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求不同，所选用的培养基营养成分也应有不同。 母种的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求营养丰富、完全，氮源和维生素的比例要高，需选用容易被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。 原种、栽培种所需培养基数量较多，而且菌丝分解物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。 一、培养基(料)的配制原则 ②注意各种营养成分的比例 培养基(料)中各种营养物质的比例是影响菌丝生长的重要因素。营养物质比例适当，菌丝生长发育就好，否则就差。 应根据不同培养对象的需要，配以适当比例。菌丝生长要求培养基(料)有一定的碳氮比，一般碳氮比(C：N)以20:1为好。 如培养基(料)中碳源供应不足时，容易引起菌丝的过早衰老和自溶，如氮源过多或过少时，会引起菌丝的过于旺盛生长或生长缓慢，对菌丝生长造成不良影响。 ③调节适宜的酸碱度(pH) 培养基(料)需要保持菌丝生长发育所需要的酸碱度，因此配制培养基(料)时，要用氢氧化钠、石灰或过磷酸钙等调节pH值。 各种食用菌所需要的pH值不同，培养基(料)的酸碱度也应不同。 如猴头菌丝喜欢酸性环境，需调节pH值为4—5;又如草菇菌丝喜碱性环境，需将pH值调为7．5～8。 一、培养基(料)的配制原则 一、培养基(料)的配制原则 ④选择经济实用的原料 制做培养基(料)的原料，有些价格比较贵、成本高，可用一些价格低廉的代用原料理， 可用一些农副产品代替化学药品，常用的有马铃薯、麦芽，玉米面、麦麸等。 在食用菌制种中，原种和栽培种因原料用量较大，选择合适的代用原料，其经济意义就更大。 过去多用麦粒和玉米，现在可用锯木屑和棉籽壳等来代替。但是选用代用料时，必须就地取材，来源丰富、价格便宜的原则，而且原料没有毒性。 二、培养基的类型 培养基的类型 ①营养来源 ②物理状态 ③表面形式 ④用途 天然培养基 合成培养基 半合成培养基 固体培养基 液体培养基 半固体培养基 斜面培养基 平面培养基 高层培养基 母种培养基 原种培养基 栽培种培养基 三、菌种培养基的制备 1、母种（一级种）培养基的配制 种菇或种木的选择和处理 孢子、组织、种木分离 马铃薯、琼脂、葡萄糖等原料 装入试管的培养基 排成斜面的培养基 母 种 接种 配制 灭菌 培养 2、母种（一级种）培养基的配制方法 工艺流程 计算 配方各物用量 按比例称量各物质 配制 调pH 分装试管 塞棉塞 灭菌及摆斜面 无菌检查 2、母种（一级种）培养基的配制方法 工 艺 流 程 3、二级种、三级种培养基的配制方法 工艺流程 设计培养基质配方 按比例称量各物质 天然材料如棉籽壳、木屑等主料的预处理 混合 调节含水量 装瓶装袋 灭菌 冷却使用 3、二级种、三级种培养基的配制方法 为便于观察和接种，原种容器一般采用透明的专用菌种瓶；瓶口内径为32—25MM，瓶径高度为40