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脂类油脂磷脂;;重点难点;油 脂;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;磷 脂;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;甾族化合物;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;萜类化合物;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;1. 油脂由甘油及高级脂肪酸组成，高级脂肪酸常用?、ω编码体系；油脂可发生水解(皂化值)、加成(碘值)反应；油脂的酸败可用酸值衡量。 2. 磷脂包括甘油磷脂和神经磷脂，甘油磷脂中卵磷脂的水解产物包含胆碱、脑磷脂则含胆胺；神经磷脂由鞘氨醇、高级脂肪酸及胆碱构成。 3. 甾族化合物的母核是环戊烷并多氢菲，重要的甾族化合物包括甾醇、胆甾酸及甾体激素。 4. 萜类化合物可看作由异戊二烯首尾连接而成，根据异戊二烯单元的数目可分为单萜、倍半萜、二萜、三萜、