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糖在体内的代谢： 糖是一类化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物的 有机化合物.在人体内糖的主要形式是 葡萄糖(glucose，Glc)及 糖原(glycogen，Gn).葡萄糖是糖在 血液中的运输形式,在机体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的 多聚体,包括 肝糖原、肌糖原和肾糖原等，是糖在体内的储存形式.葡萄糖与糖原都能在体内 氧化提供能量.食物中的糖是机体中糖的主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收后，经血液运输到各组织细胞进行 合成代谢和 分解代谢.机体内糖的代谢途径主要有葡萄糖的无氧酵解、有氧氧化、 磷酸戊糖途径、糖原合成与糖原分解、糖异生以及其他己糖代谢等. 糖的消化和吸收 　　食物中的糖主要是 淀粉，另外包括一些 双糖及 单糖。多糖及双糖都必须经过 酶的催化水解成单糖才能被吸收。 　　食物中的淀粉经唾液中的α 淀粉酶作用，催化淀粉中α-1，4-糖苷键的水解，产物是葡萄糖、 麦芽糖、麦芽寡糖及糊精。由于食物在口腔中停留时间短，淀粉的主要消化部位在小肠。小肠中含有胰腺分泌的α淀粉酶，催化淀粉水解成麦芽糖、麦芽三糖、α糊精和少量葡萄糖。在小肠黏膜刷状缘上，含有α糊精酶，此 酶催化α极限糊精的α-1，4-糖苷键及α-1，6-糖苷键水解，使α-糊精水解成葡萄糖；刷状缘上还有 麦芽糖酶可将麦芽三糖及麦芽糖水