氨基酸专题讲座.ppt

氨基酸专题讲座;蛋白质的生理功能和营养作用;一、蛋白质的生理功能;二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述; 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。; 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值;（二）蛋白质的营养价值(nutrition value);第二节（自学） 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;3种内肽酶的作用;2种外肽酶的作用;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体(主动转运);ADP+Pi ;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类的生成;（二） 氨的生成;（三）其他有害物质：;蛋白质的半寿期(half-life);真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素（ubiquitin）;三、氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;第四节氨基酸的分解代谢 Catabolism of Amino acids;一、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶;两种转氨酶所催化的反应 ;４、转氨基作用机制;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（二）氧化脱氨基作用;存在于肝、脑、肾中 辅酶为 NAD+ 或NADP+ GTP、ATP为其抑制剂 GDP、ADP为其激活剂;（三）联合脱氨基作用;L-氨基酸;此种方式既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式。 主要在肝、脑、肾组织进行。;② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;（四）非氧化脱氨基;二、α-酮酸的代谢;脱掉氨基后的a-酮酸可转变成：;（三）氧化供能;琥珀酰CoA ; ;（一）γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);（二）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);（三）牛磺酸(taurine);（四）组胺 (histamine);（五）多胺(polyamines);氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L （ ＜0.1mg/dL ）。;一、体内氨的来源;二、 体??氨的去路;;三、氨的转运;L-谷氨酸 （血液） 谷氨酰胺;谷氨酰胺的运氨作用 ;2. 丙氨酸-葡萄糖循环(alanine-glucose cycle);丙 氨 酸;尿素生成的过程由Hans Krebs 和Kurt Henseleit 提出，称为鸟氨酸循环(orinithine cycle)，又称尿素循环(urea cycle)或Krebs- Henseleit循环。;1） 切除肝脏，血氨升高；;基本反应：;NH2 ┃ C=O ┃ NH2;（1） 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;? ;（2） 瓜氨酸的合成;（3） 精氨酸的合成;精氨酸;4. 精氨酸水解生成尿素;鸟氨酸循环;2. CPS-Ⅰ的调节;（三）高氨血症和氨中毒;TAC ↓; 一、一碳单位的代谢;种类;存在形式：四氢叶酸是一碳单位的载体; FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于氨基酸代谢;甲硫氨酸 S-腺苷甲硫氨酸 甲基化物;（三）一碳单位的生理功能;一碳单位参与核苷酸合成;二、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸的代谢;甲基转移酶;2. 甲硫氨酸循环(methionine cycle);甲硫氨酸循环的生理意义： 1）提供甲基：SAM——甲基直接供体 N5-CH3-FH4——甲基间接供体 2）FH4再生 ：与同型半胱氨酸生成Met的反应是体内唯一能利用N5-CH3-FH4的反应。 叶酸、VB12缺乏——巨幼红细胞贫血 ;3. 肌酸的合成;H2O;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;2. 活性硫酸根的生成;3. 谷胱甘肽(glutathione, GSH)的生成;GSH过氧化物酶; 三、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;苯酮酸尿症(phenyl keronuria, PKU);2. 酪氨酸的分解代谢;1