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永州工贸学校旅游管理与服务专业 人才培养方案 学科简介 旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新型学科。在我国，这门学科的产生只有二十年的时间，但已成为工商管理学科体系中的一个重要的学科部门，培养具有旅游管理专业知识，能在酒店、旅游企事业单位从事旅游管理与服务工作的专门技能人才。 培养目标 本专业培养适应社会主义市场经济建设需要，德、智、体、美全面发展，具备管理、经济、旅游等扎实的基础知识、较强的实践能力和创新精神，能在旅游企、事业单位及酒店各部门从事旅游基层管理或是服务岗位等方面工作的德、智、体、美全面发展的应用型专门技能人才。 三、职业岗位分析： （一）、旅游服务与管理专业现状 旅游业是以人的流动和消费为基础的综合性产业，行业关联度大，带动性强，既能带动一大批相关行业的发展，又能创造大量的就业机会，大规模的吸纳就业，作为现代服务业的龙头和支柱，旅游业已经成为我国增加就业机会、缓解就业压力的一条重要渠道。另外，我国旅游业的从业人员就业的门槛低，造成了从业人员的学历低，专业知识整体偏低，尤其是一线员工。但随着我国旅游业朝着世界先进水平发展，对人才的需求，特别是高素质、创新型、实用型的旅游管理专业人才的需求也更加迫切，同时，随着旅游业的进一步发展及旅游业竞争的加剧，旅游行业需要不断提高服务质量，导入现代经营管理理念，因而对员工的学历、经验和素质的要求必然会逐步提高，这都为旅游管理专业学生的就业创造了良好的条件。 中职教学质量不高的主要原因是生源素质低、教材偏难。从中职的培养目标以及理论联系实际、凸现实践性与参与性的教学宗旨出发，实现理论教学与实践教学一体化的专业教学模式，中职旅游服务与管理专业应运用行为导向法，在整个教学过程中，创造一种学与教、老师与学生互动的社会交往的情景，尤其是通过学生积极的参与和实践，来培养复合型人才。 （二）毕业生的就业范围 1、旅行社业25% 2、酒店业45% 3、其他行业（旅游投资企业、营销业等）30% （三）岗位结构与要求 本专业毕业生能从事的岗位有 前厅、客房、餐厅基层服务员以及基层管理者。 旅行社的导游或是讲解员。 旅游营销公司的营销人员等岗位。 各类企、事业单位的接待人员或是秘书岗位。 因此，毕业生应掌握的知识和应具备的技能、能力： 掌握旅游职业道德规范和礼貌礼仪的基本知识； 掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识； 具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理的基本知识和基本技能； 具有较强的语言表达能力、人际沟通能力和一般的社会活动能力； 具有用外语（英）接待宾客的基本能力。 掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识； 具有良好的服务意识和较强的应变能力。 另：所在第三学年顶岗实习的学生，必须全部服从学校的安排，到专业对口的岗位上去工作。 （四）素质要求 1、思想素质：热爱祖国，服务人民，坚持毛泽东思想、邓小平理论，树立了正确的人生观、价值观和世界观。爱岗敬业，任劳任怨。 2、身体素质：拥有健康的体魄，文明的行为，良好的举止及健全的人格。 3、心理素质：良好的心理素质，能够将所学的礼仪内容运用到生活当中。 四、招生对象及学习年限 1、招生对象：初中毕业生或年龄在25岁以下的社会青年。 2、学习年限：本学科中职学生的学习年限为三年。前两年在校课堂学习和教学见习，第三学年外出对口顶岗实习。 五、专业课程体系 1、公共素质课：汉语言文学、服务英语、职业道德、计算机应用、舞蹈与形体、体育、数学、普通话训练等。 2、专业理论课：导游基础知识、旅游概论、导游实务、政策与法规、礼貌礼节、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、中国旅游地理知识、导游词精选、旅行社业务与管理。 3、专业技能课：模拟导游、饭店管理口语训练、酒店客房服务实操、酒店餐饮服务实操。 教学以课堂为主，教学实践为辅的方式，每学期均分为课堂教学与实践操作两大块，充分的做到教学与实践相结合，让学生在获得理论知识的同时，也掌握了实践操作的要领。 六、各学期教学计划表如下：附后 （注：每学期安排两至三个月的时间集中学习理论知识，后半期联系校企合作单位完成教学见习） 七、改革教学手段与方法 我们旅游管理与服务专业要由原来传统的2+1模式大胆的改革成为1+1的教学模式。主要体现在两个方面： 1、课程体系重构：科学设计课程设置是一个专业成功与否的重要环节，代表学生应掌握的知识结构，新时期旅游业的发展要求旅游教育培养的人才具有国际观念、创新意识和开拓精神。这就要求旅游管理与服务专业在课程设置上既要突出旅游行业实践性强的特征，又要体现综合性强的特点。一方面课程设置要注重应用性，加强实践教学环节，具体措施包括:课堂上要强调学生的实际参与性与自我学习能力，开设带有实践性质的实验课教学方法多