厨师考核办法.docx

厨师考核办法 为提高厨房工作效率，打破传统管理模式，在奖勤罚懒的基础上，更合理地调动员工的 工作主动性，激发员工的原始动力，稳定出品质量，因此制定以下考核办法： 一、考核办法：采用季度考核，全员参与的考核办法；根据考核得分发放季度奖金 二、考核内容共五项：厨房卫生，饭菜味道，饭菜花样及数量，服务态度，开饭时间 三、考核表格 《员工满意度调查表》 表格根据考核内容制定员工满意度调查表； 根据调查表汇总分数， 再按照对应权重计算出汇总分数。 四、考核结果评定 根据季度考核后总分，执行相应的奖金制度 : 1、优秀：考核分数 4.5 分以上：奖金 300 元； 2、良好：考核分数 3.5 分至 4.5 分（含 4.5 分）：奖金 50； 3、一般： 3 分至 3.5 分（含 3.5 分）：不奖励不惩罚； 4、差： 3 分以下（含 3 分）提出警告一次； 年度累计 3 次优秀以上，第二年加薪 100 元；季度考核连续 2 次差评，则第二年降薪 100 元；连续 3 次差评以上，公司将解聘员工； 备注： 如果员工觉得表格中项目不能完全表达自己对厨师本人或菜品及其他事项的意见或者建议，均可在表格下方其他建议及意见栏中单独填写，我们会根据季度考核表及员工意见单均衡考虑最后的奖罚比例。 附件：员工满意度调查表 员工满意度调查表（厨师） 考核人：（员工） 被考核人： 考核时间： 年 月 日 考核内容 权重 最低分特征 得分 最高分特征 厨房卫生：保证厨房卫生 灶台油渍多、 地面油垢厚， （ 1）（ 2）（3）（ 4）（5） 灶台无油渍、地面 的达到 80%以上的员工的 5% 水台下方水渍多，盛饭菜 无油垢，水台下方 认同。 用具不干净 无水渍，盛饭菜用 具干净 饭菜味道：保证饭菜的可 饭菜味道较差，员工反映 （ 1）（ 2）（3）（ 4）（5） 饭菜味道可口 口达到 80%以上的员工的 60% 较多 认同。 饭菜花样及数量：保证一 饭菜花样老重复，没有新 （ 1）（ 2）（3）（ 4）（5） 饭菜花样多，讲究 周之内不重菜，按照当日 意，饭菜浪费严重，员工 营养搭配，数量控 用餐人数采购材料，避免 20% 意见大 制较好，员工满意 产生浪费，保证每个员工 度较高 吃饱、吃好。 服务态度：保证服务态度 服务不周到，态度不好 （ 1）（ 2）（3）（ 4）（5） 服务周到，态度好 达到 80%以上的员工认 10% 同。 开饭时间：一月中每天确 5% 开饭时间不准时 （ 1）（ 2）（3）（ 4）（5） 开饭时间准时 保准点开饭。 总分（不用员工计算） 100% 其他建议及意见：