碳酸饮料-中国饮料工业协会.DOCVIP

GB ××××—2004 GB ××××—2004 PAGE PAGE 1 中华人民共和国质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 ××××-××-××实施×××× ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 碳酸饮料 Carbonated beverages （草稿） GB/T 10792—XXXX 中华人民共和国国家标准 ICS 67.160.20 分类号 X50 备案号 GB/T ××××—×××× GB/T ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 前 言 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术会技术委员会归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人：××××××。 碳酸饮料 范围 本标准规定了碳酸饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志等要求。 本标准适用于充入二氧化碳气的定量包装饮料的生产和流通。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（neq ISO 3696∶1987） GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T 12143.4 碳酸饮料中二氧化碳的测定方法 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 定义 碳酸饮料 Carbonate Beverages 在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。 产品分类 果汁型碳酸饮料 carbonated drink of juice containing type 含有一定量果汁的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 果味型碳酸饮料 carbonated drink of fruit flavored type 以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如桔子味汽水、柠檬味汽水等。 可乐型碳酸饮料 carbonated drink of cola type 以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。 其它型碳酸饮料 carbonated drink of others type 除上述类型以外的不添加食用香精，或添加非果香型的食用香精，或含有植物提取物的碳酸饮料。如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。 技术要求 感观要求 产品应具有主要成分的纯净色泽、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物。 理化指标 应符合表1的规定。 理化指标 项 目 指 标 果汁型 果味型、可乐型及其他型 二氧化碳气容量／倍 ≥ 1.5 果汁含量／（％） ≥ 2.5 － 卫生要求 应符合GB 2759.2的规定。 净含量 净含量误差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 试验方法 本标准所用试剂，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂，实验用水应符合GB/T 6682的相关规定，试剂的制备应符合对应的标准。 感观要求 在室温下，打开包装，立即取一定量混合均匀的被测样品，鉴别气味品尝滋味。并取约50 mL混合均匀的被测样品，置于100 mL透明烧杯中，在自然光或相当于自然光的感官评定室内，观察其色泽，检查其有无杂质。 理化指标 二氧化碳气容量 按GB/T 12143.4规定的方法测定。 果汁含量 按相对应的标准检测。 检验规则 批次的确定 由生产单位的质量检验部门按照其相应的规则确定产品的批号，经最后混合且有均一性质量的产品为一批。 取样方法和取样量 出厂检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感观要求、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。型式检验时，每批随机抽取16个最小独立包装，6个供感观要求、理化指标检验，2个供微生物检验，3个做净含量检测，另5个留作备用。 出厂检验 出厂检验项目包括感观特性、二氧化碳气容量及细菌总数、大肠菌群。 每批产品须经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。 型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验： ──原料、工艺发生较大变化时； ──长期停产后重新恢复生产时； ──出厂检验结果与平常记录有较大差别时； ──国家质量监督检验机构或用户提出要求时。 判定规则 对全部