有机食品大米生产加工技术操作规程.docVIP

有机食品大米生产加工技术操作规程 ?为使1000亩有机食品水稻基地生产的原料全部实现精加工，并且每道 包装材料工序都达到有机食品大米生产加工技术操作规程的有关要求，所以员工必须严格遵守有机食品大米加工操作规程。?一、原粮收购标准（一）地域要求：原粮必须是来源于我公司有机食品生产基地，按有机食品生产技术规程所生产的等内原粮。（二）品种要求：原粮品种是公司提供的适合地域生产栽培，符合有机食品要求的 “绥粳4号”优质品种。（三）质量要求：1、水份；含水份不超过15%，秋季收购不超过17%；2、净度：杂质和破碎粒不超1%，无霉粒；3、纯度：品种纯度必须在95%以上；4、成熟度：糙米率达到90%以上。二、原粮保管标准（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。（二）设施：库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。（三）存放：原粮拱形仓内散装或垫底20公分席囤装。（四）分类：按不同品种、不同等级、不同水份、分类入库保管，严格防止不同类型的原粮混杂。三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法1、不合格原料的保管方法。经检化验确定为不合格的原料或有机原料通过清理分级后的下脚料及杂物等，由检验人员在标签上加盖不合格（或下脚料）的印章后，保管员标明名称、数量，放置于“不合格区”或“下脚料区”，不合格的有机原料水稻也可以作为普通水稻，有机原料加工剔除物即下脚料可作为饲料 包装材料处理。2、合格原料的保管方法。（1）原料采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面的距离不小于10厘米，与墙面、顶面之间留有30-50厘米的距离。（2）原料库设有台帐和出入库记录，每月定期盘点，保持帐、物、卡一致。（3）仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门确认、处理。四、进料工序操作标准1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份、糙米率复检后，填写检验报告单。2、加工方案：由公司及车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。五、清、选工序操作标准（一）清杂去石：严格按TQLZ1500×2000型自衡振动筛，TSQ×70B型重力分级去石机，TCXT.130型磁力分选器和TEXII150型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。1、自衡振动筛开车前先调整进料装置、筛体倾角，而后调整振幅和振动方向角，调好后必须将锁紧装置锁好，使其正常清尘。2、自衡振动筛工作时应注意进料处的风量调节，观察沙克龙沉降物的情况，以其中不含饱满仔粒为宜：（3）注意去石机筛进量的调节，以筛石上的谷粒可均匀悬浮而不发生物料“吹穿”为准；（4）去石机精选调节，以石中含谷的多少为区别，一般调节顺序为开车初将拨杆拨到最高位置，然后在运转中逐渐调到适合的位置为止；（5）运转中应经常检查各种杂质的清理情况及下脚料质量，发现问题及时解决；（6）自衡振动筛的筛面应每班定量清理，清理时严禁使用重物敲击筛面；（7）空机运转正常后慢拉开原粮进料闸门，将流量调到合适后固定，若 包装材料运转中出现异常响声，或剧烈震动应及时关闭进料闸门，然后进行检查，以防物料堵塞。