餐饮的常见分类方式.pdfVIP

招 商 方 案 1、 业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 2、 菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 3、 档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案 4 、 客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍 5、 特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制 6、 业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 7、 菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 8、 档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案 客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍 特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制 2、服务于招商的餐饮分类 从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。 不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中 期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取 的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。 以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特 征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。 餐饮按业态细分及在商业中的作用 餐饮业态细分 作用 正餐 目的性强，吸引区域内、 甚至区域外餐饮消费人群 简餐 延长逗留时间和带动人流 快餐 聚集、带动人流，业态互动 增加户外商业气氛， 延长逗留时间， 目的性约会场 休闲饮品 所 外卖 活跃人流、提升租金收益 各类餐饮业态特征 承 业态 位置 面积 硬件 人流 装修 营业 租 抽成 业态特征 细分 需求 （M2） 需求 带动 周期 时间 能 比例 力 中 式 600 以风 火 3 C 类 AM11-PM10低 8-10% 正餐 只提供午餐 上 水电 个月 西 式 和晚餐 风 火 3 个 较 C 类 200-400 AM11-PM10 12% 正餐 水电 月 低 中 式 风 火 3 个 一 随时提供餐 B 类 300-600 AM8-PM10 12-15% 简餐 水电 月 般 时及非餐时 西 式 风 、 3 个 较 服务 B 类 300-500 AM8-PM10 12-15% 简餐