食补和食疗-不同人群和职业饮食健康.pptxVIP

食补与食疗 第十五讲;（一） 幼儿营养配餐;;;;（二） 中小学生营养配餐;中学生的饮食搭配;;;;;（三） 老年人营养配餐; 有益老年人健康食品;脂肪 含量18％，而且在人体内消化率达97.5％。其中亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸占脂肪量60%. 碳水化合物 含量25％，主要由蔗糖，棉子糖、水苏糖，这些棉子糖、水苏糖不易被人体吸收，易在肠内产生气体. 磷酸脂类 大豆有机磷中含有卵磷脂，一般为大豆油脂的1.8～3.2％。 ;牛奶和酸牛奶 牛奶蛋白质 含量为3.3％，且以酪蛋白质为主（80％）属完全蛋白，矿质元素平均含量7.3克/升，含Ca丰富，且易被人体吸收。碳水化合物含量4.5％，其中以乳糖为主，有些成年人有“乳糖不耐受”现象，不宜喝牛奶。 酸奶 用乳酸菌制成酸奶，是一种活性奶。因为乳糖已被转化为乳酸，易吸收，且酸度增加。有利维生素的保存，乳酸菌进入肠道，可以抑制一些腐败菌生长，调整肠道细菌群落，防止败胺类对人体不良作用，有利人体健康。;少食 含胆固醇丰富的食物 蛋黄胆固醇含量2000mg/100g。 全脂奶粉100mg/100g 脱脂奶粉28mg/100g