索氏抽提法提取与测定方便面中的脂肪含量.PDFVIP

索氏抽提法提取与测定方便面中的脂肪含量 食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。食品中脂肪含量若较高,人体摄入过多,会导致身 体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。 脂肪的存在形式有两种，1游离脂肪和结合脂肪。脂肪含量的测定方法主要有索氏提取法及 酸水解法。 其中索氏提取法是用有机溶剂将样品中的脂肪回流提取，测定的为游离脂肪。酸水解法是在 酸性下使样品中结合脂肪游离后用乙醚提取，测定的为总脂肪含量。 下面用索氏提取法提取测定方便面中的脂肪含量。 一、实验仪器 L-806全自动脂肪测定仪 天平 北京来亨科学仪器有限公司 1 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 二、实验试剂 实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格 石油醚（60~90℃） 盐酸 三、实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 m0。 2.取样：将样品剪碎，烘干磨碎，精确称取干燥后样品约 5g 左右（记为m）， 3.酸水解：将样品放入盛有盐酸溶液的烧杯中，缓慢加热至微沸，并保持微 沸状态下水解 1h，过滤，洗涤至中性，烘干。 4.萃取：放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动 脂肪测定仪。设置回流时间3.0h、萃取温度 95℃，进行萃取。预干燥 15min。 四、计算结果 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为 m1。 增重法计算脂肪含量： 其中，m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g； m0──溶剂杯质量，g； m── 干燥后试样质量，g； 北京来亨科学仪器有限公司 2 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 五、 注意事项 注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 北京来亨科学仪器有限公司 3 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层