调节降血糖的功能性食品.ppt

2、生理功能 1．调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功 能，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素 与其受体结合，从而促进胰岛素的分泌以 降低血糖。 2．调节血脂。 能抑制血液中的脂质上升，改善脂质代谢，从而预防高血脂症和脂肪肝。 六、蜂胶 1、主要成分 树脂50％-55％，蜂蜡30%-40％，花粉5%~10%。 主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨 黄素、芦丁、槲皮素、高良姜精、栎精 (约10 ％)、10-羟基-α-癸烯酸、萜烯类、有机酸、 氨基酸、胰蛋白酶等 2、性状 红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状 固体，有香味。加热时有蜡质分出。可 分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。 3、生理功能 具有调节血糖的功能。能显著降低血 糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖 正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防 治有糖尿病所引起的并发症。 2、性状 红褐至绿褐色粉末，或褐色树脂状 固体，有香味。加热时有蜡质分出。可 分散于水中，但难溶于水，溶于乙醇。 3、生理功能 具有调节血糖的功能。能显著降低血 糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖 正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防 治有糖尿病所引起的并发症。 4、蜂胶降血糖、防治并发症的可能机理 ⑴ 蜂胶中的黄酮类、萜烯类物质有促进 肝糖元的合成作用，从而降低血糖。 ⑵ 蜂胶不仅可以抗菌消炎，还能活化细 胞，促进组织再生。因此可以使发生病变、 丧失分泌功能的胰岛素细胞恢复功能，从 而降低血糖含量。 (3) 蜂胶中黄酮类、苷类能增强三磷（ATP）酶的活性。ATP是机体能量的源泉,能使酶活性增加，ATP含量增加，促进体力恢复。 (4) 含钙、镁、钾、磷、锌、铬等元素，对 激活胰岛素、改善糖耐量，调节胰腺细胞功能等都有一定意义。 5、安全性 蜂胶本身无毒，但在蜂胶原料的制备过程 中，可有很多污染机会，重金属含量较高，铅含量可达200－400 mg/kg，而规定不得超过 1mg/kg，粗蜂胶不能食用，而需精制后方能是食用。 ? 婴儿及孕妇不宜食用 七、苦瓜 1、主要成分 植物胰岛素、苦瓜皂甙、大豆甙等 2、生理活性 苦瓜的降糖作用是通过刺激胰岛细 胞分泌胰岛素而达到的。 八、南瓜 20世纪70年代日本即用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖能促进胰岛素的分泌；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。 九、富铬食品 2、在机体内的消化吸收 无机铬：几乎没有营养价值，吸收率1% 有机铬：啤酒酵母铬、GTF铬吸收 率 15%-20% 吡啶酸铬几乎全部被吸收利用 3、生理活性 三价铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。 4、食物来源： 牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。 5、安全性： 美国FDA1994年规定的无可观察到副 作用的摄入水平中：三价铬为1000ug/d， 按此水平可减少成年人Ⅱ型糖尿病的发生 率。 十、富锌食品 锌影响胰岛素的合成、储存、分泌及结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性下降。 富含锌的食物只要有：动物肝脏、胰脏、 肉类、鱼类、海产品、豆类和粗粮、坚果、蛋等。 十一、番石榴叶提取物 1、主要成分 多酚类物质，其中以单宁为主要有效成分，还含有皂苷、黄酮类化合物、植物甾醇和若干精油成分，另外番石榴的果实和叶中含有丰富的有机铬。 2、生理活性 ① 降血压作用 ② 生育酚能防止肝脏的氧化，能够 延缓衰老。 ③ 有抗菌作用 3、安全性 LD506653(雄性)— 6352(雌性)mg/kg 十二、洋姜 1、主要成分 根茎中含有10%-20%的菊粉，菊粉属于一种低聚果糖。 2、生理功能 ① 调节肠道菌群，促进双歧杆菌生长 ② 不被消化吸收，不引起血糖波动 ③含有与胰岛素结构相似的物质，双向调节 血糖 辅助降低血糖的功能性食品 辅助降低血糖的功能性食品 第一节 概述 一 基本概念 糖尿病 持续血糖浓度高于8.89mmol/L或持续高血糖。 高血糖 空腹血糖浓度高于7.0mmol/L. 血糖正压值 空腹: 3.89~