黄曲霉毒素B1B2G1G2的HPLC分析解决方案.PDFVIP

黄曲霉毒素B1B2G1G2 的HPLC分析解决方案 前言  什么是黄曲霉毒素 黄曲霉毒素(Aflatoxins)是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结 构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有 17种，主要是黄曲霉毒素B 、B 、G 、 1 2 1 G 以及由B 和B 在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M 、M 等。 2 1 2 1 2  黄曲霉毒素性质 黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破 坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B 最为多见， 1 其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产 食用油，则有可能造成黄曲霉素超标。  黄曲霉毒素结构 O O O O O O H H O O OCH O O OCH H 3 H 3 B B 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 1 2 O O O O O O O O H H O O OCH O O OCH H 3 H 3 黄曲霉毒素G 黄曲霉毒素G 1 2 1 图2-1 四种常见的黄曲霉毒素  对于粮食及粮食加工业的危害 粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。民以食为天， 如果粮食被污染，从而以粮食为主成分的各种相关的产品，包括油及其他食品等使用已经污 染的粮食作为原料，产成品也会间接受到污染，将会严重影响人们的身体健康，甚至造成危 害。因此，粮食系统的安全至关重要。 粮食在生产储存过程中，特别是在一些湿热环境中时，受到环境条件的影响而产生的 各种真菌毒素类化合物，可能会产生对人体有危害的黄曲霉毒素。  检测方法 目前黄曲霉毒素的衍生检测方法较多，大多数为柱前三氟乙酸衍生或柱后碘化学衍生， 但这些衍生方法由于衍生试剂配制繁琐，仪器操作复杂，越来越多的被光化学衍生所取代。 与化学衍生法相比，光化学柱后衍生器具有使用操作方便，无需衍生试剂，避免有毒试剂的 接触，环境友好等优点。 光化学衍生原理，是将原本荧光较弱的B 及G 装变为B 及G ，提高其荧光检测， 1 1 2