高二化学油脂优质课.pptVIP

人类为了维持正常的生命活动和健康，保证正常的生长发育和从事各项劳动和运动，每天必须从食物中提取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们能进行正常的活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养物质主要有： 第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 第一节 油脂——油和脂肪的总称 脂肪（动物油脂 固态） 油（ 植物油脂 液态 ） 学生交流活动：请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。 一、油脂的物理性质 　1．密度比水的密度小，为0.9～ 0.95g/cm3； 　2．有明显的油腻感； 　3．难溶于水，易溶于有机溶剂， 是一种良好的有机溶剂； 1、油脂的主要成分是什么？ 3、试写出硬脂酸甘油酯的结构简式，油脂的结构如何表示？ 二、油脂的组成和结构（组内分工、汇总、展示） 4、单甘油酯与混甘油酯的区别是什么？ 6、油脂在常温下的状态与什么有关系？ 5、天然油脂的成分？ 2、写出常见的高级脂肪酸的结构简式。 随堂检测——判断正误：（组内讨论获得结论） 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 2、天然油脂没有固定的熔沸点 3、油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 4、油脂都不能使溴水褪色 5、食用油属于酯类，润滑油属于烃类 6、纯净的花生油不饱和度高，是纯净物 （错） （对） （错） （对） （错） （错） 以常见的油脂为例写出油脂能发生反应的化学方程式，注明反应类型，每个同学写好后，组内互评，展示。 硬脂酸甘油酯 软脂酸甘油酯 油酸甘油酯 三、油脂的化学性质 1、水解反应 2、加成反应 3、油脂的氧化 巩固练习：链接高考 1.(上海高考)某物质的结构为 关于该物质的叙述正确的是(　　) A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 2．(课标全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是(　　) A．生物柴油由可再生资源制得 B. 生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 四、油脂与人类健康 油脂对人类的重要作用：可口的饭菜离不开油脂。油脂是人类的主要食物之一，是热能最高的营养成分，也是维持生命活动的一种备用能源。油脂还能溶解脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），进食一定量的油脂能促进人体中对食物中含有的这些维生素的吸收。 摄入油脂太多, 让人肥胖 油脂对人体健康的不利影响 经常摄入饱和程度高的油脂，容易诱发心脏病，糖尿病，高胆固醇、高血脂、脂肪肝、癌症等疾病 皮脂分泌旺盛,产生青春痘 合理摄取油脂 摄取适量的油脂 选择不饱和程度较高的油脂 学好化学　健康生活 谢谢大家