第三章酶，第十节.PPT

第十节 维生素和辅酶 一、维生素的概述 （一）发现记(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 （二）、概念 　　 　　vital amine 　　vitamin 不是能量物质，也不是结构物质，是机体代谢不可缺少的小分子物质。存在于新鲜动植物组织中 （三） 维生素的分类 分类 依据——溶解性 水溶性V VB族、VC 脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK 功能 水溶性V——辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性V——调控某些生物机能 二 水溶性维生素 （一） VB1(硫胺素） 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 在酶催化反应中的作用举例 （二） VB2（核黄素） 化学结构 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 功能——酰基转移酶辅酶 传递酰基 在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用 功能——脱氢酶辅酶 传递H 机理 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 B6兄弟三，吡哆醛、醇、胺。他们的磷酸物，脱羧又转氨。 （七）VB11（叶酸－造血维生素） 叶—广泛存在于绿叶中 化学结构 存在形式——四氢叶酸 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。 存在形式 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） （二） VD 化学结构 固醇衍生物 缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 2.帮助吸收VA 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线； 强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。 人体皮肤中的 7-脱氢胆固醇 VD3 VD 紫外线 230~300nm 多喝奶制品！ 功能 1.促进Ca2+在骨骼中的沉积 （三） VE（生育酚） 生育——功能 影响生殖 抗细胞被氧化－养颜 缺乏——死胎、细胞异型 植物性食物中含量丰富，很少缺乏 * * 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料+极微量牛奶 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。 说明什么？ 存在形式——TPP （硫胺素焦磷酸） 功能——脱羧酶辅酶将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。 丙酮酸脱羧酶的辅酶 缺乏病——脚气、消化不良多存在于种皮、瘦肉、白菜中 VB2 H 二甲基异咯嗪 核糖醇 ？键相连 核苷键 存在形式 核黄素单核苷酸 FMN 核黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD AMP FMN VB2 FAD 功能——脱氢酶辅酶 传递H 氧化态 还原态 二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H 缺乏病——舌炎、眼球充血等症状 补充物—牛奶、蔬菜 （三） VB3 （泛酸，或遍多酸） 泛——存在广泛 化学结构 泛解酸 β丙氨酸 VB3 存在方式 辅酶A（CoA~SH） 3`.5`-ADP 3` 5` 巯基乙胺 酰胺键 磷酸二酯键 泛酸 （四） VB5（烟酰胺或尼克酰胺） 化学结构 存在方式 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I） NAD+ 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （辅酶Ⅱ）NADP+ 烟酰胺 NAD+ 磷酸 NADP+ NMP AMP O 氧化态 还原态 可自身合成，不缺乏 NAD(P)H 脱氢酶 活性中心 底物 NAD(P)+ NAD(P)H来到其他酶活性中心将H传递出去。 （五） VB6 维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。 N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇(pyridoxol) N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛(pyridoxal) N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺(pyridoxamine) N CH2O— CHO HO H3C P 衍生物——磷酸吡哆醛， PLP 功能： 脱羧、转氨、氨基酸内消旋、Trp代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。 缺乏症：