商务宴请新员工入职培训礼仪(企业通用版).pptVIP

出来的生意和机会 商 请 宴 务 吃 目录 CONTENTS 西餐礼仪 中餐礼仪 让你难忘的有几顿？ 宴请让人难忘就必须用心 中餐礼仪 服务员到底是为你服务？还是算计你？ 服务员陷阱式提问1：各位想吃点什么呀？ 服务员陷阱式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？ 服务员陷阱式提问3：没有了还要吗？ 应对技巧 不要当着客人的面点菜 正确的点菜：主要由主人来点 叮嘱服务员“不要乱说话” 剩余菜品或酒水较少时，一定要对服务员水说：均上 不要用开放式提问，用封闭式或选择式提问 商务宴请的3个陷阱 餐桌上你到底是谁？敢先吃！ Who Are You? 敢 先 吃 点 菜 主陪 主人 致开酒词 买 单 开 菜 主宾 敬 酒 中餐宴请的“夹菜”和“劝酒”你会吗？ 口到 眼到 意到 手到 商务宴请礼仪 中餐宴请礼仪之一：请菜,不夹菜 中餐宴请礼仪之二：敬酒,不劝酒 中餐宴请的座次 You? 座 位 分 配 门 门 门 门 面门为上、居中为上 离远为上、以右为上 为整个餐区的正中位置 一定是坐在主人的右手边 一定是坐在主人的左手边 一定是坐在第一主人的正对面 中餐礼仪座次 主 人 位 第 一 主 宾 第 二 主 宾 第 二 主 陪 1 2 3 4 2 1 主人 三客 四客 次宾 主宾 副陪 中国人不会用筷子你信吗？ 中国人不会用筷子 你信吗？ 不要三长二短的拿筷子，这样不吉利 不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌 筷子不能插在碗里 筷子不能“打架” 不要越界夹菜，严格规范的只能吃离自己 最近的3-6道菜 控 制 西餐礼仪 餐间礼仪 用餐礼仪 酒水礼仪 熟悉各种餐具的位置和用途 用餐完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可 熟悉各种餐具的位置和用途 交谈或暂时离席 用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。 用餐完毕 右手拿刀，左手拿叉：刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。  把餐巾略叠放在桌上即可 熟悉各种餐具的位置和用途 暂时离席 将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐 用餐完毕 餐巾不是手帕：用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。  西餐礼仪 餐间礼仪 用餐礼仪 酒水礼仪 先点菜，再配酒红酒配红肉，白酒配白肉 正确的握杯姿势是 用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之间），小指放在杯子的底台固定。 喝葡萄酒时拿着杯脚，不要握住杯身。如此可避免手的温度升高酒温，另一方面也可避免指印留在杯身，影响对酒的观赏。 想要欣赏葡萄酒的气息，可以轻轻以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和。 酒杯怎么拿？ 喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝福或拉近彼此距离，活跃用餐气氛，增加彼此交流的机会，不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。 碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要注视对方。 据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为不懂欣赏葡萄酒。  如何碰杯才得体？ 怎么品才优雅？ 不能大口猛喝、一饮而尽。要小口，慢慢喝。 饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己。 西餐礼仪 餐间礼仪 用餐礼仪 酒水礼仪 蔬菜 – 卷叠切 在西餐中一定避免不了有沙拉的出现，有时它会出现在冷前菜中，既是装饰也是让菜肴美味又营养均衡不可缺的要素；有时也能成为主角，一道蔬菜沙拉开启整个餐程。 遇到小片的，用叉子一次叉几片一起吃；长条状的蔬菜，我们就要借助刀，用叉子把叶子卷起来，然后叉起并送进口中。 【小贴士】 有一些圆溜溜的豆子和玉米粒，用叉子直接戳起来即可；也可以用叉子内凹处将豆子按压一下，再将它们放在叉子肚上就可以啦！ 餐间礼仪 喝汤不要发出声音 西餐中的汤品都是前菜，不管是冷汤还是热汤，喝法都不变，汤匙由后往前将汤舀起来喝。不能吸着喝，更不能整盘端起来喝！ 意大利面 – 卷卷卷 在意大利餐厅用餐的时候，主菜之前，往往会有一道各类意大利面食或炖饭。 意大利面也分好几种，有圆柱形的、片状的，长的。圆柱形和片状