《DBS22 023-2013 食品安全地方标准 干豆腐》.pdf

DBS 吉 林 省 地 方 标 准 DBS22/023—2013 食品安全地方标准 干豆腐 / 2013 - 12 - 31 发布 2014 - 03 - 31 实施 吉林省卫生和计划生育委员会 发 布 / DBS22/023—2013 前 言 本标准起草单位：吉林省农业科学院。 本标准主要起草人：康立宁、刘香英、田志刚、李铁柱、王跃强、宋志峰。 / I / DBS22/023—2013 吉林省食品安全地方标准 干豆腐 1 范围 本标准适用于以大豆为原料制成的散装和预包装干豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 1892 食品添加剂 硫酸钙 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 / GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 25584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 干豆腐 以大豆为原料，经选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点脑、蹲脑、打花、浇制、压制等工序加工而 成，厚度一般在 2 毫米以下，有一定弹性、韧性的薄片状豆制品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 大豆应符合 GB 1352和 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。 1 / DBS22/023—20