《DBS22 029-2014 食品安全地方标准 板筋拌菜》.pdf

DBS22 吉 林 省 地 方 标 准 DBS22/029—2014 食品安全地方标准 板筋拌菜 / 2014 - 07 - 30 发布 2014 - 08 - 30 实施 吉林省卫生和计划生育委员会 发 布 / DBS22/029—2014 前 言 本标准起草单位：吉林省产品质量监督检验院。 本标准主要起草人：康文欣、杨忠、李岩、王岩、侯宇、柴竹林、李滢倩、华蕾、刘静秋、潘明杰、 王莹。 / I / DBS22/029—2014 吉林省食品安全地方标准 板筋拌菜 1 范围 本标准适用于3.2定义的板筋拌菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 / GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品的卫生分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 23183 辣椒粉 3 3术语和定义 3.1 牛板筋 长在动物背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。 3.2 板筋拌菜 以牛板筋为主要原料，经清洗、蒸煮、修整、添加辅料、调配、混合、杀菌、包装等工序加工而成 的可供直接食用的熟肉制品。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 板筋应符合 GB 2707的规定。 1 / DBS22/029—2014 4.1.2 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。 4.1.