客人寄存酒水管理办法.docVIP

客人寄存酒水管理办法 为了加强对酒店吧台的内控管理，更加完善控制各营业点酒水寄存动向，减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为，现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定： 1、客人要求寄存酒水时，首先服务员要向客人说明酒店尽量不为客人寄存酒水，如果客人执意要寄存，服务员要向客人说明非酒店酒水不负责寄存，本酒店酒水保管期限为2个月，再将酒水拿到吧台，立即填写酒水寄存单。 2、酒水寄存单必须由吧台员、服务员及客人的签字确认，各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报部门处理。 3、吧台将酒水寄存单及酒水交到当天值班经理手中，由值班经理存放到新备餐间。 4、客人寄存的酒水取走时，吧台须让服务员及客人签字确认并注明取酒日期。 5、酒水寄存单两个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，由内勤及时给客人打电话，如果客人不要或打不通电话的，仓管员回收并销毁。 6、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由服务员回收交由值班经理统一保管并办理登记手续， 7、在实际操作过程中服务员若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚， 若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不 力，值班经理及主管未能及时发现或纠正，要承担一切责任