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食品分析与检验技术 天津现代职业技术学院生化系 食品包装材料及容器的检测 第一节 概述 过去大家很少关注包装材料对食品卫生安全以及包装材料对地球环境的潜在影响，因此，我国包装材料的卫生安全质量与世界先进水平相比，还有很大差距。目前，国家对食品本身的卫生安全问题进行了监督检查，实施放心食品工程。 一、按包装材料来源分类 1.塑料 可溶性包装：速溶果汁 收缩包装：腊肠，肉脯 吸塑包装：糖果 泡塑包装：糕点，巧克力 蒙皮包装：香肠 收伸薄膜包装 镀金属薄膜包装：罐头，饮料 2.纸与纸板 可供烘烤的纸浆容器 折叠纸盒 包装纸 3.金属 马口铁罐 易开罐及其他易开罐 轻质铝罐头 二、按包装功能分类 1.方便包装 开启后可复关闭的容器 气雾罐 软管式 集合包装 2.展示包装 3.运输包装 4.专用包装 第二节 食品包装用塑料成型品的检测 一、食品包装用塑料成型品卫生标准的检测 1.原理 2.操作步骤 ①溶剂的选择；②测定。 3.标准 二、塑料制品中有害物质的检测 1.酚的测定 ①原理；②操作步骤。2.聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的测定 ①原理；②色谱条件。 第三节 食品用橡胶制品及容器内壁涂料的检测 一、橡胶制品的卫生标准的检测 ①原理；②操作步骤。 二、橡胶制品中有害物质的检测 1.挥发物的测定 2.可溶性有机物的测定 3.重金属的测定 第四节 食品包装用纸的检测 一、包装纸的卫生标准 二、包装纸中有害物质的检测 1.取样方法 2.样品处理 3.铅、砷含量的检测 4.多氯联苯的检测 * LOGO LOGO 主讲教师： * LOGO