潮汕美食文化研究.docVIP

时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 潮汕美食 小組成員: 翁瑤旋 林冰 姚静楠　周霖辉　姚敏 吴海涛　江泽辉　曹远辉　吴泽栋　 组长：周霖辉 指导老师：刘逸华 一,素有“海滨邹鲁”之称的潮汕地区，经过五千载灿烂历史文化的积淀，孕育出了富有特色的潮汕文化，潮汕美食不仅是其中一个标志，更是其精华所在。它体现了潮汕文化的几大特色：一、海洋的气息???? 潮汕平原南面太平洋，海岸线漫长，海滩宽广，河汊如网、池沼如星，水产特别丰富。鱼、虾、蟹、贝类，不仅是潮人主要的食物，还被用于祭祀———在潮人的观念中，海产品是先人的主要食物，祭祀亦不可少。最典型的莫过于祭礼结束后，他们在坟头当场吃光蚌蚶，并将空壳撒于坟墓周围的风俗，此举寄托着人丁兴旺，子孙众多的愿望。这是内陆地区罕见的习俗，氤氲着海洋的气息。二、中原饮食文化的遗存????潮汕地处“省尾国角”，位置偏僻，在历史上因与内地交通不便而成为中央贬谪官吏以及人民避难的场所。这些人流落至此，带来了中原文化；潮汕文化以其博大胸怀包容并保存了它们，在音乐、语言、服饰等方面，饮食是其一重要内容。如：潮汕人过寒食节吃的用鼠耳草制成的鼠曲粿，原是古代北方的食品，现在北方已近绝迹，潮汕却仍时兴。中原古时食肉糜的习俗，也在潮汕保留了下来。三、中庸之道的体现????几千年来，儒家思想一直是中国的正统思想，其所倡