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儿童营养健康知识讲座 幼儿园儿童营养健康知识讲座 主讲：吴建平 不要让孩子输在起跑线上 婴儿期：1周岁之内 幼儿期：1~3岁 学龄前期：3~6岁 学龄期或童年期：6、7~12、13岁 青春发育期： 女为11~18岁 男为12~20岁 儿童的分期 体格小,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少 生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 儿童生理特点 合理营养、平衡膳食 体育锻炼、增强体质 适时教育、促进智力心理发育 预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等 儿童保健的要素 食物分类 谷、麦、杂粮等主食 动物性食物 （乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类） 豆类及其制品 蔬菜、水果类 油、糖类 供给主要营养素 碳水化合物、B族维生素 优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪 优质蛋白质、钙和B族维生素 VC、VA和膳食纤维 提供能量 食物的选择 食物应多样化、粗细粮搭配 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） 合理烹调，保持色、香、味、卫生 进食的量应与儿童的活动、体重相适应 膳食搭配的原则 每天理想的进食量（供参考） 饭（面） 200~250克 豆制品 50~100克 鸡蛋 1个 蔬菜 150~250克 牛奶 240~500亳升 水果 100~150克 鱼（虾） 50克 植物油 20~25克 禽、畜肉 50~100克 水 500~1000亳升 3-6岁儿童进餐的具体安排 提倡每天吃 4 餐，分配如下： 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30% 每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐 3-6岁儿童进餐的具体安排 中国儿童营养的现状 学龄前儿童 1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差： 能量摄入充足，蛋白质占推荐量92.3%，核黄素占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3% ——《营养学报》1998年第3期245-249页 中国儿童营养现状 原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识 现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为： 脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。 缺铁会使儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、容易铅中毒等，对儿童的神经系统损害很大，使智力发育受到不利影响。 WHO在《世界健康报告》中指出： 亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8分，成人劳动生产力下降5-17%，可造成GDP约1%的损失。 营养与铁 据调查显示，我国有95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标准量的33％、55％和69％。 儿童缺钙的表现： 当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗； 阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛， “X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕； 厌食、偏食； 白天烦躁、坐立不安； 智力发育迟、说话晚； 学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形； 头发稀疏； 健康状况不好，容易感冒等。 营养与钙 婴幼儿缺钙容易发生湿疹 小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系 急、慢性腹泻的孩子应防缺钙 婴幼儿出牙晚与缺钙有关系 学龄期儿童补钙同样重要 孩子个子高也同样会缺钙 儿童生长痛与缺钙有关 营养与钙 营养与锌 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。 缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。 缺锌的危害 缺锌的原因 1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。 2、饮食不当，摄入相对不足。天从食物中摄入的锌只有规定量的60%。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃，氨基酸锌、柠檬酸锌。 3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。 营养与维生素C