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专业委员会学术交流团 总体接待方案设计 专业： 班级： 项目团队编号： 撰写团队： 撰写时间： 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、接待任务 3 （一）任务分析 3 （二）客人分析 3 （三）接待优势 4 二、前厅接待方案 4 （一）客人到店前的准备工作 4 （二）客人到店时的工作 4 （三）前厅应注意的事项 5 三、客房接待方案 5 （一）迎客的准备工作 5 （二）迎客前的房间布置工作 6 （三）客人住店期间的服务 6 1.住店期间日常服务 6 2.开夜床服务的相关细节 7 3.创意夜床服务环节 7 （四）客人离店环节的服务 8 四、宴会接待方案 8 （一）中餐 8 1.宴会时间、类型、标准 8 2.中餐主题“东方神韵”的说明 8 3.中餐台面设计、台型 8 4.宴会场地布置 9 5.餐前准备 9 6.席间服务 10 7.餐后服务 10 8.宴会菜单 10 9.突发事件及处理方案 11 （二）西餐 12 1.宴会时间、类型、标准 12 2.西餐主题“海风韵”的说明 12 3.西餐台面设计、台型 12 4.宴会场地布置 13 5.餐前准备 13 6.席间服务 14 7.餐后服务 14 8.宴会菜单 14 五、会议接待方案 15 （一）会议基本信息 15 （二）会议场地设计 15 （三）会议前准备工作 17 （四）会议中的服务 17 （五）会议间的注意事项 17 （六）会议结束的服务 17 六、附件 18 一、接待任务 （一）任务分析 1.团队名称：专业委员会学术交流会（文学专业） 2.接待日期：2013年7月6号 3.参会人数：40位先生、40位女士。 4.住宿需求：团队统一入住 5.用餐安排：中餐50人，西餐30人 6.其他要求：7号开会，8号考察，大部分客人返程，9号结束。 （二）客人分析 本次我们需要接待的是一个80人的学术交流会，人数比较多，所以一定要提前与对方组织领导沟通好，掌握客人的客史资料，问清客人有什么特殊要求，需要什么样的特殊服务，并且要根据学术交流这个主题特点为客人设计餐饮、宴会。 时间 具体时间 行程 7月6日 全天 客人入住接待 7月7日 上午9:00-11:00 颁奖大会 晚上19:00-21:00 中餐宴会 7月8日 上午8:00-11:00 考察 下午15:00-17:00 大部分人返程 晚上19:00-21:00 西餐宴会 7月9日 上午 全部返程 （三）接待优势 我们颐中皇冠假日酒店拥有优越的地理位置，并且我们酒店可以根据对方学术交流会的特点设计专门的团体接待，另外我们酒店的中、西餐宴会接待做的都非常好，我们酒店多次承接团队接待工作，经验丰富。 二、前厅接待方案 （一）客人到店前的准备工作 1.确认客人到店时间提前做出准备，在大厅一侧设计一个工作台用于接待。 2.由营销主任提前掌握客人资料，提前制作好房卡、欢迎信（详见附件一）等。 3.客房经理检查房卡是否正确，并填写好入住登记单（详见附件二）的相关内容。 4.抵店当天准备好41套标准间，并且安排在同一楼层（16层）。由客房主管再次检查房间设施是否能正常使用以及房间卫生。 5.提前两天打印出80名抵店人员分房名单，并发到客房部、礼宾部、餐饮部、宴会部，并在前台接待处存档。 6.客人抵店前，大堂副理安排好专门的行李员提供行李服务。 7.宾客抵店前15分钟大堂经理通知迎宾员在大厅等候，要求服装整洁、精神饱满、 面带微笑。 8.检查会议室，在相关时间段要保证会议室的正常运行。 9.要准备一位秘书，以备不时之需 10.44位8号离开的客人，两人同住一间；30位9号离开的客人，两人同住一间，方便酒店退房登记，也可以将22间高级双人床房多一天的价值。 11.专业委员会委员与其助手同住一间，市场营销专业人才与论文一等奖获得者同住一间，二等奖与三等奖获得者同住一间,其他人按性别分配。 （二）客人到店时的工作 1.在客人抵店时，大堂经理在前厅接待客人。 2.客人队伍抵店时，门僮开门并用饭店标准语言对客人说“欢迎光临青岛颐中皇冠假日酒店” 。 3.大堂副理代表饭店欢迎客人领导，并把客人介绍给负责接待的部门经理。通知行李员拿行李。 4.客人到店只需出示身份证，再次确认即可拿房卡入住。 5.行李员携行李引领客人至各自房间。 6.途中大堂副理向客人简单介绍饭店的服务设施。 7.行李员按照客人要求将行李放在指定位置，大堂副理检查确保准确无误，并祝愿客人入住愉快。 8.客人住店