生物大分子结构和功能浅显.pptVIP

制作： 李志红 董彩虹 肖方祥 盛德乔 绪 论 Anything more than an extremely superficial comprehension of life demands a knowledge of biochemistry. 生物化学(Biochemistry)：生命的化学,在分子水平探讨生命的本质。 研究对象：生物。生物化学的主要任务是阐述活细胞内及细胞间的化学反应及其与生命活动的关系。 主要内容: 1、研究生物分子的结构及功能。 生物大分子是由某些基本单位按一定顺序和方式连接所形成的多聚体（polymer），M一般大于104。包括蛋白质、核酸、脂类及糖等。 2、新陈代谢及其调节。 3、遗传信息的贮存、传递、表达及调控（分子生物学）。 人类基因组计划（human genome project）：美国Renato Dulbecco在1985年提出,美国政府1990年10 月正式启动,耗资30 亿美元，旨在画出一张人体地图,找到46 条染色体上30 亿个碱基对约10 万个基因的准确位置，破译人类全部遗传信息，使人类第一次在分子水平上全面认识自己。是生命科学领域有史以来最宠大的全球性研究计划， “生命登月计划”。 2000年6 月26日,克林顿亲自在白宫发表了人类基因密码组合草图。 后基因组计划将进一步深入研究各种基因的功能与调节。 拿着基因组图谱去看病；10年内基因检测会成为例行手段；基因疗法会成为常规疗法。 基因产业、基因资源 脑黄金、脑白金 基因营养：核酸营养 中国近代生物化学的发展 ?吴宪与汪猷、张昌颍等人一起完成了蛋白质变性理论、血液生化检测和免疫化学等一系列有重大影响的研究，成为我国生物化学界的先驱。 ? 1965年，我国首次人工合成了结晶牛胰岛素。 ? 1981年又成功合成了酵母丙氨酰tRNA。 ?本世纪末我国参与了人类基因组计划。 生物化学与临床医学 1 、All disease has a biochemical basis. 2 、Biochemical studies contribute to diagnosis,prognosis and treatment. 3、 Many biochemistry studies illuminate disease mechanisms and disease inspire research in specific area of biochemistry。 第一编 生物大分子结构与功能 第一章 蛋白质的结构与功能 第二章 核酸的结构与功能 第三章 酶 第一章 蛋白质的结构与功能 蛋白质的元素组成 C 50~55% H 6~7% O 19~24% N 13~19% S 0~4% 有些蛋白质还含有P、Fe、Cu、Mn、Zn、Se等。 各种蛋白质含氮量接近，平均为16%。 1克氮相当于6.25克蛋白质为测定样品中蛋白质含量的依据。 第一节 氨基酸与多肽 一、氨基酸及其分类 组成蛋白质的20种氨基酸均为L-α-氨基酸 2、极性中性氨基酸 3、酸性氨基酸 4、碱性氨基酸 ?人体必需氨基酸有八种： Met Trp Lys Val Ile Leu Phe Thr “假 设 来 借 一 两 本 书” ?脯氨酸为亚氨基酸。 二、肽键与肽链 寡肽(oligo peptide) 多肽(poly peptide) 氨基酸残基(reside):主链、侧链 氨基末端(amino terminal)或N末端 羧基末端（carboxyl terminal）或C末端 三、重要的多肽 1、谷胱甘肽（Glutathione，γ-GSH） 谷氨酰半胱氨酰甘氨酸 GSH具有重要的功能： 1、解毒功能：与重金属离子、环氧化物（致癌物）结合排出体外。 2、维持红细胞膜的完整性。 3、参与高铁血红蛋白的还原作用。 4、促进铁的吸收。 2、多肽类激素：促甲状腺素释放激素。 3、多肽类抗生素：短杆菌肽 4、酪蛋白磷肽（促进钙吸收剂 CPP）CPP分子中具有丝氨酸磷酸化结构，肠道内有钙能与CPP上的磷结合使之成为可溶性钙，利于小肠对其吸收。 蛋白质的分类 按组成分类: 单纯蛋白质:如血清清蛋白 结合蛋白质:核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白、金属蛋白、色蛋白。 按溶解度分类： 清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、硬蛋