鸡蛋身上的物理学研究.docVIP

鸡蛋身上的物理学研究 问题产生的背景 在家看着奶奶做饭，她拿了一个鸡蛋，椭圆形的，她往灶头一敲，鸡蛋就坏了， 我还看到鸡蛋里面有粘粘的液体……由此问题就产生了。 研究方法：实验研究法 实验器材：鸡蛋 实验人员： 组长：单 义（统筹领导） 组员：田 野（查找资料） 史亚男（实验操作） 白 瑞（整理资料） 叶笑笑（制作报告） 司化杰（后勤保障） 实验地点：本班教室 实验时间：2011-11- 七、进行实验 　　1、看鸡蛋 　　夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋，则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡蛋还是有一定的透光性的。 　　在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况。 　　2、煮鸡蛋 　　由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。 　　⑴淌心蛋：用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。 　　⑵温泉蛋：蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便