学校伙食科岗位职责.doc

学校伙食科岗位职责 一、伙食科岗位职责 （一）认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，切实搞好饮食卫生、餐厅卫生，杜绝食物中毒现象的发生。 （二）要求炊管人员严格执行各自的岗位职责，牢固树立为教学服务，为师生服务的思想，改善服务态度。 （三）按制度办事，搞好食堂的日成本和月成本核算的管理。 （四）加强原材料的采购和保管工作的管理，坚持定点采购原则与索证制度，确保饮食安全。 （五）加强餐具消毒与冰箱留样的管理工作。 （六）定期征求全校师生对伙食工作建议，不断改进和提高饭菜质量，力争师生满意放心。 （七）食堂对外承包时，伙食科要加强对承包户监督管理，协调和组织经营，满足不同类型就餐者的需求。 （八）严格食堂物品的管理，防止学校财产的损失。 二、伙食科科长岗位职责 （一）在校长和主管校长的领导下，负责主持伙食科全面工作。 （二）履行伙食科职责范围工作，制定工作计划，按规章制度落实工作。 （三）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，杜绝不安全隐患，确保师生饮食安全。 （四）负责监督办理食堂卫生许可证及工作人员健康体检证。 （五）负责抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、个人卫生、餐具消毒、冰箱留样及防火、防盗的安全、管理工作。 （六）调动食堂人员的积极因素，增强为师生服务的热心，不断改善和调剂好主副食质量，克服物价上涨因素，力争师生满意。 （七）严格遵守财务规定，认真做好日成本和月成本的考核。 （八）完成学校安排的各项工作。 三、伙食科保管员岗位职责 （一）在伙食科长的领导下，负责食堂库房保管的管理工作。 （二）负责食堂所有食品、货物的检斤、验收、三无产品不得入库。 （三）工作要廉洁奉公，一丝不苟，不准擅自动用和处理保管的物品。 （四）每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤、验收登记，根据需要及时向科长汇报所需购买的货物，并及时通知采购员办理。 （五）要了解市场行情，学会成本核算，配合领导把好进货关。 （六）对货物的保管要精心、细致，物放有序，清洁整齐。冰箱内的食品要生熟半成品分开保存，不能出现浪费丢失现象。 （七）对有毒药品坚决不能入库保管，经常检查库存食品的保质期，先进先吃，避免浪费。 （八）认真做好月底的盘库、结账工作，要账物清楚，不允许有差错。 （九）完成领导交办的其它工作。 四、伙食科采购员岗位职责 （一）在伙食科长的领导下，负责采购食堂所需主、副食货物。 （二）采购员要学习掌握，食品《卫生法》知识、钻研业务，利用有效资金，采购物美价廉，符合要求的货物。 （三）坚持定点批量采购原则，严禁购买腐烂变质及假冒伪劣产品，购货时要索“三证”。 （四）采购员要有较强的责任心、廉洁奉公，要勤跑市场，了解物价行情，经常向科长汇报情况，与保管员沟通好，按计划采购货物。 （五）购回货物，要及时经保管员检斤、验收入库，要货、账清楚，及时报销，使流动资金正常顺利运转。 （六）采购员要严守劳动纪律，不利用外出购货之便，办私人事。 （七）完成领导交办的其它工作。