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茶艺 公开课 普洱茶茶艺 主讲人： 【教学目标】 掌握普洱茶的冲泡流程的名称和内容，及泡茶过程中应遵循的礼仪 知识目标 掌握普洱茶的冲泡技能，初步了解如何品茶，培养学生展现茶文化美的能力。 通过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中国茶文化。 技能目标 情感目标 课程大纲 一、关于普洱茶 1、普洱茶的由来 普洱茶之名：产地旧属云南普洱府（今普洱市） 起源：3000多年前的周朝 原料：云南大叶种晒青毛茶 特点：普洱又称圆茶，属于黑茶成品后都还持续着自然陈化过程， 有越陈越香的独特品质。 2、普洱茶的加工与分类 制法 生茶 熟茶 存放方式 干仓普洱 湿仓普洱 外形 饼茶 沱茶 砖茶 金瓜贡茶 千两茶 散茶 普洱熟茶 1、以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工使其茶性趋向温和而成的茶称为普洱熟茶。 2、普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 1、新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。 2、生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏颜色会逐渐变深，香味也越来越醇厚。 普洱生茶 依外形分类 沱茶 饼茶 砖茶 金瓜贡茶 千两茶 散茶 二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领 温杯洁具 赏茶投茶 洗茶 泡茶 待汤赏汤 分茶 品茶 对壶和茶具清洗加温 投茶量为壶身的? 高冲水，冲洗一至两遍 水温95°以上，低斟 等待大约15秒，待茶汤浸出 斟至7分满 握杯 闻香 品味 1、温杯洁具 【操作要领】： （1）将沸水冲入紫砂壶，持壶摇晃几下，茶滤放于公道杯上，将茶壶内的水倒入公道杯。 （2）再把公道杯内的水依次注入品茗杯中，公道杯中的剩余水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。 （3）用茶夹夹住品茗杯杯内壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂或直接倒入茶台内，其余品茗杯依次倾空，放成弧形或一字形。 【操作要领】： 赏茶时，双手持茶荷，观赏茶叶的条索、色泽等。投茶时，一手持茶荷，一手持茶匙，将普洱茶小心用茶匙拨入壶中，茶荷、茶匙归位。 如果壶口较小，可以将茶漏套在紫砂壶壶口，扩大壶口面积，茶叶从中漏进壶，以免洒在壶外。 2、赏茶、投茶 【操作要领】： 提壶高冲。沸水大水流冲入壶中，使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚 1、第一次冲下去的沸水要立即倒出，达到充分洗茶的目的。 2、洗茶可以去其杂味，清洁茶叶。 3、快速倒掉以唤醒茶叶。 3、洗茶（温润泡） 第一泡时间可短些，如10秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如15秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。 【操作要领】：（1）再次往壶里先高后低冲入沸水 （2）用壶盖刮去浮在壶面上的白沫，然后盖上盖。 （3）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。 4、泡茶