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茶 ;茶叶的分类;茶叶是一种传统商品，花色品种很多，为了便于识别和掌握品质特点，进行科学分类是十分必要的。;（一）结合产地的山川名胜;（二）根据采摘时期和季节;（三）根据茶树品种的名称;（四）根据干茶外形或色泽;（五）根据茶叶的香气、滋味;（六）根据茶叶加工工艺;根据加工方式不同分为六大茶类：
绿茶（green tea）
红茶（black tea）
青茶（oolong tea）
白茶（white tea）
黄茶（yellow tea）
黑茶（dark tea）;（一）绿茶——发酵程度0%;最佳冲泡水温：70℃~85℃;（二）红茶——发酵程度100%;最佳的冲泡水温：85℃~95℃;（三）青茶——发酵程度10%~70%左右;大红袍;（四）白茶——发酵程度10%;冲泡水温：85℃~100℃;（五）黄茶——发酵程度10%;冲泡水温：70~85℃
冲泡器皿：盖碗、玻璃杯;（六）黑茶——发酵程度100%;冲泡水温：100℃
冲泡器具：盖碗、紫砂壶
贮存方式：通风、干燥、无异味、不受潮;把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品称为：普洱生茶;三、再加工茶类;（一）花草茶类;（性寒）——清热解毒、清肝明目、缓解生疮
牙痛、口臭;（性寒）——驱风散热、清热解毒;（二）保健茶类;柑 普 茶 ？？？;用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶;小 青 柑 ？？？;指未成熟时采摘的柑果，搭配云南出产的普洱茶经过特定工艺制成的再加工茶;敬 请 各 位 指 教
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