卤菜熟食技术培训学习.pdfVIP

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2019-09-10 发布于中国
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卤菜熟食技术培训学习.pdf

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卤菜在当下是非常受欢迎的卤味小吃！投资小、风险低、收益可观！每天都是现金回流！很多朋友都想涉足此行业，但是又不知道如何去选择！今天给大家介绍关于卤菜培训的知识。卤菜技术学习内容： 1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。 2 、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3 、培训高汤、卤汤的配方与制作。 4 、培训卤汤调色调味、火候把握。 5 、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 6 、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 7 、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 8 、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 9 、培训卤汤的保管与存放。 10 、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 11 、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 12 、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 13 、调味料的制作、红油的制作。卤菜实践 1 、备原材料，老师旁边检查指导。 2 、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3 、学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。实际操作开店指导免费教授开店知识。包括前期筹备、店面地址选取、店名选择、装修、办理相关证件、原料采购、厨房操作、人员培训，广告宣传等。