全衔-同德家商.doc

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2019-10-01 发布于天津
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PAGE 11 PAGE PAGE 11 PAGE PAGE 6 南投縣私立同德家事商業職業學校辦理102學年度實用技能學程課程計畫書～烹調技術科校長：林元貴承辦主任：柯佳伶承辦人：涂貽勝連絡電話： 049-2553109*152 中華民國 102 年 08 月 16 日壹、辦理科班別項目群別說明備註擬辦理科別班級數預定招生人數上課模式餐旅群烹調技術科 1班 54人 ■日間 □夜間 □其他 ■新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改群科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改群科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改科班人 □日間 □夜間 □其他 □新增 □修改貳、師資安排（含企業界人士）科別校內授課人數校外授課人數教師證書人數持有證照人數其他烹調技術科 18人人校內 11人校內 18人人校外 0人校外 0 人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人科人人校內人校內人人校外人校外人參、教學設施及設備科別與日校共用實用技能學程專用其他 (請說明) 烹調技術科中餐A教室工作台．爐台．水槽．雙層蒸籠．廣播教學系統．教學示範爐台．乙.丙級檢定合格場地烹調技術科中餐B教室工作台．爐台．水槽．廣播教學系統．教學示範爐台．2門烤箱．烹調技術科中餐C教室工作台．爐台．水槽．廣播教學系統．教學示範爐台．烹調技術科中餐D教室工作台．爐台．水槽．廣播教學系統．影音播放教學．教學示範教室．．乙.丙級檢定合格場地烹調技術科西餐Ａ教室工作台．平口爐台．水槽．廣播教學系統．2門烤箱．明火烤台．烹調技術科西餐Ｂ教室工作台．爐台．水槽．廣播教學系統．單門烤箱．明火烤台．烹調技術科烘焙A教室工作台．烤箱．發酵箱．攪拌機．丹麥機．移動式爐台烹調技術科烘焙B教室工作台．烤箱．發酵箱．攪拌機．固定式爐台烹調技術科烘焙C教室工作台．烤箱．發酵箱．攪拌機．丹麥機．移動式爐台．急速冷凍機乙.丙級檢定合格場地肆、學生進路規劃科別：烹調技術科 (請各科分別撰寫) 項目說明 (含可就業行業別) 備註第一年段：技能專長及就業進路（含檢定職類及職別） 1.技能專長:學習中餐基本知識、基本蔬果切雕刀工訓練、餐飲概論、西餐切工及烹調法實務、餐飲安全衛生等。 2.就業進路:餐飲服務業、餐廳助手。 3.檢定職類:取得西餐烹調丙級技術士證照。第二年段：技能專長及就業進路（含檢定職類及職別） 1.技能專長:進一步學習烹調概念、基本鐵板燒技法訓練、飲料實務操作、進階中餐烹飪法運用、進階西餐烹飪法運用。 2.就業進路:廚房助廚、冷熱飲調製員。 3.檢定職類:取得飲料調製丙級技術士證照，中餐烹調丙級技術士證照。第三年段：技能專長及就業進路（含檢定職類及職別） 1.技能專長:觀光學概要、房務技術、專題製作、宴會菜餚實作能力、進階飲料實務、中式點心製作實習、烘焙製作實習。 2.就業進路:飯店助廚、冷熱飲調製員、助理廚師。 3.檢定職類:中式點心相關證照，烘焙丙級技術士相關證照