按“血糖指数”吃饭[1].pptVIP

按“指数”吃饭 血糖指数(GI) 某食物餐后2 小时血糖升高的面积 GI＝ 相等量Glu餐后2h血糖升高的面积 GI表示某种食物升高血糖效应与 葡萄糖升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强 不同营养内容的血糖反应 血糖指数的临床意义 糖尿病治疗的主要目的之一是使餐前与餐后的血糖尽量达到无明显变化 食物的血糖指数 食物 成份不同，升高血糖的反应也不同。 高GI食物： GI＞70% 进入胃肠后消化快，吸收率高，血糖升高快 低血糖指数食物 低GI食物：GI 55% 在胃肠中停留时间长，吸收率低，血糖升高慢 较长时间地维持饱腹感，减少饥饿感 能量持续而缓慢地吸收 促进肠 蠕动，促进肠道毒素排出，减少便秘 食物的血糖指数值越低对餐后血糖的影响越小 低血糖指数食物 GI ＜55%的食物： 黑米粥、大麦粥、燕麦、 玉米糁粥、粉条、大麦粒、大豆、 豆腐、冻豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、樱桃、李子、 马铃薯粉条、 牛奶、苹果、梨、葡萄、柑 等 含膳食纤维高的食物血糖指数低 食物的血糖指数 烹饪：食物烹饪的越久、越烂，越容易分解，碳水化合物越容易被吸收，血糖指数越高 同种食物，加工成越容易消化的式样，血糖指数就越高。土豆泥比连皮煮的土豆食后的血糖指数高。 膳食纤维：可以延缓淀粉的消 化和吸收从