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國民營養-健康飲食宣導 天天五蔬果-癌症不找我 減脂飲食-防癌加分 高纖飲食-防癌有概念 低油飲食原則 天天五蔬果 所謂”5 a day”即為「天天五蔬果」每天應至少攝取五份蔬菜和水果，根據衛生署公佈之每日飲食指南建議，成人每天應吃三碟蔬菜兩份水果，蔬菜一份即為一碟約一百公克，一天中至少一碟應是深綠色或深黃色的蔬菜。 一份水果的量則因種類的 不同而異，例如約為拳頭大 不同顏色蔬果的營養價值 因各色蔬果所含的維生素、礦物質纖維及植物性化合物不盡相同，因此應多種攝取，亦稱為「蔬果的彩虹攝食原則」 蔬果的色彩大致有紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七色，各有其營養價值。 蔬果農藥殘留的清洗 清洗最好的方法是用水沖洗。 常見清洗的方法為： 1.除去容易累積農藥之部分 2.清洗原則--先少量多次清 洗，最後再一次沖洗 聰明的蔬果飲食 1.孩子不吃蔬果的對策 2.外食族如何增加蔬果攝食機會 孩子不吃蔬果的對策 對於不喜歡吃蔬菜的人，先要了解他們不 吃的原因，在尋求解決的方法。 1.對牙齒不好咀嚼力差的人，可將蔬菜煮爛、切細、剁碎或打成果汁但須連渣一起吃。 2.變化蔬菜的樣式及烹調方法，以吸引小朋友的興趣。 3.將不喜歡的菜與喜歡的菜配在一起，開始時不喜歡的菜不要摻太多，讓它逐漸習慣這些菜的味道與質地，未來可能能然不喜歡，但也不致拒絕。 4.培養小朋友對蔬菜的認識及興趣。 上