高中生物生命活动的主要承担者-蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 它是如何组装成蛋白质的呢？ 思考：300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子？形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性(denaturation)。 一、据下列结构式，回答问题： 　　　 H?????? H　　 H　　　 ｜????????? | ???????? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　　 ｜　　　　 ｜　　　 CH2　　　　 CH2　　 CH2　　　 ｜ 　　　　 ｜　　　　 ｜　　COOH　　　　 NH2 COOH　　　　　　　　 （1）该化合物中由　　个氨基酸组成，有 种氨基酸。 （2）该化合物中有　　　个肽键。 （3）该化合物形成时失去　　　分子水，这样的反应叫做???? ??? 。该化合物叫做 　　　　　　　。 （4）写出下列的结构简式：肽键 氨基 ， 羧基 。写出组成本化合物氨基酸的两种R基： 一、据下列结构式，回答问题： 　　　 H?????? H　　 H　　　 ｜????????? | ???????? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　　 ｜　　　　 ｜　　　 CH2　　　　 CH2　　 CH2　　　 ｜ 　　　　 ｜　　　　 ｜　　COOH　　　　 NH2 COOH　　　　　　　　 （1）该化合物中由　3　个氨基酸组成，有 2 种氨基酸。 （2）该化合物中有　2　　个肽键。 （3）该化合物形成时失去　2　　分子水，这样的反应叫做???脱水缩合 ??? 。该化合物叫做 三肽　。 （4）写出下列的结构简式：肽键 氨基 ， 羧基 。写出组成本化合物氨基酸的两种R基： * 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小　 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 血浆中蛋白质含量过低为什么会导致组织水肿？ 一、蛋白质的基本结构单位 1.种类：组成蛋白质的天然氨基酸有20种。 ——氨基酸 必需氨基酸：8种（婴儿9种） 甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏、 （甲携来一本亮色书） 非必需氨基酸：12种 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取 非必需氨基酸：人体细胞能够合成 2、蛋白质元素组成：C、H、O、N;有的还含Fe、S、P等 2.氨基酸的结构特点 甘氨酸 H H COOH C H2N H CH3 C H2N COOH 丙氨酸 CH3 CH3 COOH H C H2N CH 缬氨酸 亮氨酸 CH2 CH3 CH3 H CH H2N C COOH （1）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一碳原子上 羧基 氨基 甘氨酸 H H COOH C H2N 甘氨酸 H H COOH C H2N COOH H C H2N CH3 CH3 CH 缬氨酸 H CH3 C H2N COOH 丙氨酸 CH2 CH3 CH3 H CH H2N C COOH 亮氨酸 （2）如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。 每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一