原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
幼儿园食品卫生安全制度
l.全面落实执法责任制，出现食品卫生责任事故，要追究经营直接责任者和有关领导的责任。
2.健全食品卫生安全管理制度。设立专职卫生负责人为保健老师，健全卫生检查制度，每餐检查，并做好记录。每餐食品均在专用冰箱要留样48小时,并有记录。要全面落实从业人员卫生知识培训工作，培训计划、内容自定，发现“五病”从业人员即时调离。
3.完善卫生设施，认真做好餐具洗涤、消毒、保洁工作，同时做好防蝇、防鼠、防尘工作。
4.严格把好食品原料进货关，食品原材料必须定点采购，并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及检验合格报告书。
5.对易引起食物中毒的环节，有针对性制定严格规范操作技术规范；加工食品一定要煮熟煮透，食品从制作到食用不得超过2小时。熟食品保存应在摄氏63℃以上或者摄氏-10℃以下。
6.蔬菜要严格按照“一拣二洗三浸四冲五切六盖”的制度，落实“三防一消毒”制，生熟食品要分开加工、存放。
7.提高警惕，加强保卫，做好原材料的保存和水源的保护，防止发生投毒等恶性事故。
8.严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚鱼等。
9.不得外购熟食品直接供食用。
10.禁止使用隔餐食品(包括荤菜、素菜以及米面制品)。
文档评论（0）