中餐服务比赛标准.docVIP

附件3 中餐厅服务比赛程序与标准 1、中餐宴会摆台 （1）比赛要求 eq \o\ac(○,1) 选手必须佩带参赛证提前进入比赛现场，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 eq \o\ac(○,2) 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 eq \o\ac(○,3) 所有操作结束后，选手回到工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 eq \o\ac(○,4) 按中餐10人正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 eq \o\ac(○,5) 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 eq \o\ac(○,6) 宴会摆台比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 eq \o\ac(○,7) 除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 eq \o\ac(○,8) 比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。 eq \o\ac(○,9) 组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由选手自定。如需使用转盘，需在抽签确认出场顺序后说明。 eq \o\ac(○,10) 物品落地每件扣3分，物品