2017-2018学年高中化学鲁科版选修2 主题5 课题2玉米的化学加工学案.docVIP

课题2　玉米的化学加工 1．了解玉米含有淀粉、油脂等主要有机化合物，它可以用来制造酒精、制糖、制油。 2．掌握玉米制乙醇的反应原理及工艺流程。(重难点) 3．通过对玉米制酒精、淀粉、食用油及其他产品过程的了解，知道生物资源化学加工的基本过程。(重难点) 玉米制乙醇 1.生产乙醇涉及的反应 (1)糖化阶段：2(C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up8(淀粉酶)) nC12H22O11、C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6。 (2)酒化阶段：C6H12O6eq \o(――→,\s\up8(酵母菌))2C2H5OH＋2CO2↑。 2．工业生产乙醇的工艺流程 粉碎―→蒸煮―→糖化―→发酵―→蒸馏 3．乙醇做汽车燃料的三大优越性 (1)有助于缓解日益严重的石油资源短缺。 (2)可明显降低汽车尾气的排放，改善大气环境质量。 (3)能有效地解决粮食转化问题，促进农业发展。 1．用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次？ 【提示】　玉米加工按加工深度分三个层次，玉米制乙醇属于第一个层次。 玉米淀粉制糖 1.淀粉糖按其组成分为：全糖(结晶葡萄糖)和果葡糖浆。 2．全糖(结晶葡萄糖)的生产 (1)生产方法：酸法和酶法。 (2)酶法生产工艺：淀粉调浆α-淀粉酶,催化水解eq \o(――→,\s\up8(葡萄糖淀粉酶))糖化―→全糖。 3．果葡糖浆的生产 将淀粉经酶法完全水解为葡萄