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毕业论文 PAGE PAGE 3 Ⅵ 日照职业技术学院 Ⅸ 日照职业技术学院 毕业设计（论文） 题 目： 大豆浸出法加工工艺 院 部： 食品工程学院 专 业： 食品加工技术 学 号： 200930010217 学生姓名： 张文进 指导教师： 李玉环 职 称： 讲师 二OO九年六月十一日 目录 一、总述……………………………………………………………3 二、浸出法制油…………………………………………………… 4 1、浸出法制油概念………………………………………….4 2、浸出法制油优点………………………………………….5 3、浸出法制油工艺分类…………………………………….5 4、浸出溶剂的选择………………………………………….6 5、浸出法制油工艺流程……………………………..…….8 6、浸出设备…………………………………………...…….8 三、油脂精炼……………………………………………………..8 1、精练方法………………………………………..……….8 a、水化法………………………………………………..8 b、碱炼法………………………………..………………11 四、存在的问题………………………………….……………..12 五、结语………………………………………..………………13 六、参考文献………………………………………..13 标题：大豆浸出法加工工艺 摘要：用浸出法加工大豆，通过用浸出法来阐述大豆豆油浸出工艺及成品油加工工艺 In the dissertation I mainly talking about the soybean processing way which is calld lixiviation process . It ill make us known that the technological process of the soybean processing by the lixiviation processing way . And I will disscuss the pruoducted oil processing way in the paper . 关键字：大豆预处理 浸出法制油 毛油精炼 一、总述：　 我国制油工业实际生产中应用最普遍的浸出溶剂有工业已烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物。其中轻汽油是我国目前应用最多的一种溶剂，它是石油原料低沸点分馏产物，符合溶剂上述的基本要求，但最大缺点是易燃易爆空气中含量达到1.25～4.9%时有爆炸危险。同时轻汽油成分复杂，沸点范围较宽。除此之外还有丙酮、丁酮、异丙醇、丁烷以及一些复合型溶剂都可用于油脂浸出。 利用浸出法制油方法有粕残油低、粕的质量好、生产成本低等优点。而该方法也有其不足之处如使用有机溶剂可能有爆炸的危险，同时浸出的毛油质量比压榨的要差。 根据不同的划分标准可以对浸出法取油进行归类： (一)按生产操作方式划分 1.间歇式浸出法取油 2.连续式浸出法取油 (二)按溶剂对油料的接触方式划分 1.浸泡式浸出法取油 2.喷淋式浸出法取油 3.混合式浸出法取油 (三)按生产工艺划分 1.直接浸出浸出法取油 2.预榨浸出浸出法取油 浸出法取油一般包括以下五个工序：油料预处理、料胚浸出、湿粕脱溶、混合油处理、溶剂冷凝冷却与回收工序。 在选择浸出工艺流程时应考虑1.油料品种及性质2.对产品和副产品的质量要求3.生产规模4.设备选型5.适应于多种油料加工等因素。 油料预处理出来的胚或饼进入料胚浸出工序；料胚浸出得到的湿粕和混合油分别进入湿粕脱溶和混合油处理进行脱溶；湿粕脱溶和混合油处理工序出来的热溶剂蒸气以及料胚浸出、湿粕脱溶、混合油处理工序中的自由气体进行溶剂冷凝冷却与回收工序进行溶剂回收。 现在粮油行业使用的浸出溶剂有何特点?若使用操作不当可能会造成哪些危害?目前油脂制取工业普遍采用已烷作为浸出溶剂。若使用不当可能会给安全生产和人身安全造成威胁。这是因为浸出溶剂易燃易爆，闪点为-21.7C，遇火即燃，当其蒸汽在空气中的浓度达到1.2%一7.5%(体积)时，遇明火即会发生爆炸。二是溶剂蒸汽的密度是空气密度的2.79倍，这样溶剂蒸汽便会沉积于低洼的地方。所以，要求浸出车间地面不作地沟地坑，以及进入浸出车间必须取出身上所携带的金属物品以免造成溶