茶叶废弃资源综合利用探讨.docVIP

湖南省茶叶学会２００７年学术年会论文集 茶叶废弃资源综合利用探讨 黄甜 肖文军 （湖南农业大学药用资源工程系－长沙·４１０１２８）摘要：本文就茶园生产、茶叶加工与深加工、茶叶消费过程中产生的茶叶废弃资源为讨论对象，根据各种废弃资源的有效成分和功能成分及国内外研究进展，探讨了茶叶废弃资源的最佳利用利用途径．关键词：茶资源；综合利用；废弃 随着人民生活水平从温饱进入小康，对茶叶的消费需求正逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。目前，茶叶加工只是提供初级产品，品种较为单一，不能充分适应市场需求的变化。高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。通过各种新技术的应用，不仅使产品品质得到大幅提高，而且产品种类将更为丰富，更能满足消费者的个性化需求。近年来，随着人们对茶叶成分保健功能认识的深入，茶叶生产和消费逐年增长。我国茶叶出口也连续数年保持增长状态，其中主要是绿茶的增长。但茶叶消费和出口的增长仍然赶不上近年来茶叶产量的高速增长。茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得以广泛开发和利用，并取得了显著的经济效益。我国是茶叶生产大国，茶叶年产量居世界第二位，低档茶约占总产量的３００Ａ。茶叶生产中自然产生的副产品约占总产量的２Ｎ。若以茶叶总产量为５０万吨计算，则低档茶叶（包括副产品）的数量达１６万吨，除此以外，茶叶生产加工过程中会产生大量的茶下脚料和茶废弃物：茶叶深加工过程中也会产生大量的废茶和茶渣：茶籽在提取茶籽油或皂素后的茶籽饼中仍残留大量有效物质．我国目前对这些夏秋茶、茶渣、茶粕等资源的综合利用仍处在初步研究阶段，已有的研究主要集中成分的分析以及用作饲料和化肥的研究。ｌ茶叶废弃资源综合利用的必要性与可行性 随着经济的发展，能源与资源的缺乏逐渐成为制约经济发展的重要因素，如何合理开发，实现资源的最有效利用，成为亟待解决的问题。我国每年有数量巨大的茶叶废弃资源，没有有效的利用，不仅是极大的浪费，而且造成环境污染，从长远的角度来思考，必须引起足够的重视，综合开发茶资源不仅有巨大的原料来源和市场潜力，同时能解决茶农存在的实际问题．１．１茶叶废弃资源的含义 茶叶废弃资源主要是指在茶叶生产过程中产生的，没有得到合理利用的茶资源，其中包括三大类：茶园生产过程中产生的，如茶树修剪产生的枝叶，茶园中未能及时产摘的茶叶，还有茶籽等；茶叶初加工过程中形成的茶末，茶梗等；茶叶深加工过程中形成的茶渣；茶叶消费过程中也会形成茶渣。另外，几乎每年都会因为茶叶的产量高于市场需求而形成大量陈茶，最后也是没有得到合理利爿｝的。作者简介：黄甜（１９８５－－），研究生，主要从事茶叶功?艹煞址掷氪炕こ萄芯浚?１０６ 湖南省茶叶学会２００７年学术年会论文集Ｉ．２茶叶废弃资源有效成分 茶叶中的化学成分很多，现已分离鉴定的化合物约有５００种，其中有机化合物在４５０种以上，具有营养价值的维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪等不仅对人类具有提神、强心、益思、解渴、消食、利尿等作用，而且具有解毒、化瘀、抗辐射损伤、抑制癌细胞、防止心血管病等功能，被誉为“绿色金子”Ⅲ。即使是茶叶废弃资源，虽然没有与茶叶同等的经济价值，但由于都属于茶树的一部分，所含内含物也是有着很多相识的地方．１．２．１修剪叶、滞销茶等茶资源的有效成分 茶树修剪叶、茶末和滞销茶都具有茶多酚、咖啡因、茶氨酸、茶多糖、茶叶色素、茶叶非水溶性蛋白质等有效功能成分，显然有重要价值。茶枝ｉ茶梗也具有一定的消毒抑菌、除臭的作用，可用于生产日化用品；１．２．２茶渣的有效成分 茶叶中含有较多的营养成分和药用成分，但作为传统的饮料，人们所饮用的物质仅占茶叶一部分。目前，速溶茶和茶叶深加工所提取的物质总和也仅占茶叶干重的３０９６左右，这些所利用的成分主要是茶多酚、咖啡碱、糖分、水溶性灰分、氨基酸和维生素等。在废弃的茶渣中，仍然残留较多的营养成分。经过提取的茶渣仍残留Ｉ％’－－２％的茶多酚，０．１％～Ｏ．３％的咖啡碱，１７％一”１９５的粗蛋白，１６％”－１８％的粗纤维，氨基酸中赖氨酸和蛋氨酸的组成分别为１．５％一－－２％和０．５％～Ｏ．７％，有较高的潜在利用价值心。３１。１．２．３茶籽的有效成分 茶籽含油量高，还有丰富的茶皂素、天然抗氧化剂。提油后的茶粕一般含０．５％－－一７％的粗脂肪、１０％～２０％的蛋白质、１５％一－２５％的粗纤维、３０％”－６０％的糖类物质、２０％一－－５０％的无氮浸出物、８”－－１０ ＭＪ／ｋｇ的消化能。茶粕蛋白质中含有１８种氨基酸包括畜禽生长所需的１０种必需氨基酸，其中苏氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等含量较为丰富。此外，矿物质和微量元素Ｃａ、Ｋ、Ｍｇ、Ｆｅ、｜ｌＩｌ等含量也较为丰富，而有毒有害元素Ｐｂ和Ｃｄ含量较低Ｈ同。１．３国内对茶叶废弃资源综合利用与国外的差距 近年来，日本加紧对茶叶进行综合开发利用，研