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人体营养状况评价汇总; 概 述 ;目 的;内 容;要 点;（一）膳 食 调 查; 称 重 法; 查 帐 法; 询 问 法;调 查 要 点;内 容;膳 食 评 价;（二）体 格 测 量;测量指标;身 高;体 重;评 价; 身体质量指数 Body mass index BMI = 体重kg / 身高m2;（三）生 化 检 测; 意义：客观灵敏 可早期反映营养状况 样本：血液、毛发 人体代谢物或分泌物 指标：营养素含量 相关酶的活性;（四）临 床 检 查; 意义：每种营养素缺乏病会出现相应特有的症状和体征 内容：询问病史、主诉症状 检查相关体征; 蛋白质-能量营养不良： 体重减轻、发育迟缓 VitA缺乏：夜盲症 VitD缺乏：佝偻病 VitB1缺乏：脚气病; VitB2缺乏：眼、口、生殖 尼克酸缺乏：癞皮病 维生素C缺乏：坏血病 铁缺乏：缺铁性贫血 碘缺乏：甲状腺肿大